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Dindon poché style hunan

Dossiers: Poulet - Volaille ► Dinde 

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Source : Cahier recettes Je raffolle du dindon

Portion : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes

INGRÉDIENTS SAUCE

600 g (1¼ lb) de filets de dindon coupés en cubes
250 ml (1 tasse) de sauce aux huîtres
50 ml (¼ tasse) de moutarde de Dijon Originale Maille
125 ml (½ tasse) de fécule de maïs
75 ml (⅓ tasse) d'huile de canola
15 ml (1 c. à table) de cassonade
5 gousses d'ail hachées
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de frais vin blanc Maille
10 ml (2 c. à thé) de gingembre
1 poivron rouge haché
30 ml (2 c. à table) de sauce aux haricots noirs (substitut : sauce soya)
1 bok choy blanchi (rapini ou pois mange-tout)
1 piment oiseau ou 1 piment de Cayenne
Le jus et le zeste de 3 limes
Graines de sésame rôties, au goût

PRÉ PAR AT ION

1. Enrober les cubes de dindon de fécule et les blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes.

2. Chauffer un poêlon et y verser l'huile. Ajouter l'ail, le gingembre, le poivron et le bok choy, puis faire rôtir.

3. Ajouter les ingrédients de la sauce, sauf le sésame, et laisser mijoter environ 2 minutes. Ajouter le dindon et mélanger.

4. Servir avec du riz au jasmin. Parsemer de graines de sésame.

Vin : D'Argençon

Chef Nelson boucher
Chef et professeur, ITHQ

http://www.maille.com

Recette 15825, publiée le 2005-09-14 à 00:00, 139 vues

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