Endives au jambon gratinées de Crinstit
Pour 4 personnes
- 4 grosses endives
- 1 tranche de jambon par personne
- 40g de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine
- ½l de lait
- 175g de gruyère râpé
- sel, poivre et muscade, 2 cuillères à soupe de sucre
Faire cuire les endives dans une casserole d'eau salée et 2 cuillères à soupe de sucre (pour enlever l'amertume) pendant 15 minutes environ.
Retirer les endives de l'eau salée, et bien les égoutter. Au besoin, les placer sur un papier essuie-tout pour quelques minutes.
Préparer la sauce Mornay (béchamel au fromage) : Dans une casserole, faire fondre le beurre et rajouter la farine petit à petit puis peu à peu le lait pour faire la béchamel.
Saler, poivrer, noix de muscade et incorporer 75 g du gruyère. (Je fais une sauce assez épaisse, les endives rejettent encore un peu d'eau pendant la cuisson au four).
Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon blanc, et les mettre dans un plat allant au four. Napper les rouleaux de jambon avec la sauce. Ajouter le reste de gruyère râpé (On peut aussi mettre de la chapelure par-dessus.)
Faire gratiner au four !!!
Sur le plat, mettre des petites noix de beurre, puis placer le tout dans un four chaud à 200°C (400°F), pendant un quart d'heure environ, le temps que le dessus soit bien grillé. Servir dans chaque assiette avec un peu de sauce.
Source : Recoins de France
- 4 grosses endives
- 1 tranche de jambon par personne
- 40g de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine
- ½l de lait
- 175g de gruyère râpé
- sel, poivre et muscade, 2 cuillères à soupe de sucre
Faire cuire les endives dans une casserole d'eau salée et 2 cuillères à soupe de sucre (pour enlever l'amertume) pendant 15 minutes environ.
Retirer les endives de l'eau salée, et bien les égoutter. Au besoin, les placer sur un papier essuie-tout pour quelques minutes.
Préparer la sauce Mornay (béchamel au fromage) : Dans une casserole, faire fondre le beurre et rajouter la farine petit à petit puis peu à peu le lait pour faire la béchamel.
Saler, poivrer, noix de muscade et incorporer 75 g du gruyère. (Je fais une sauce assez épaisse, les endives rejettent encore un peu d'eau pendant la cuisson au four).
Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon blanc, et les mettre dans un plat allant au four. Napper les rouleaux de jambon avec la sauce. Ajouter le reste de gruyère râpé (On peut aussi mettre de la chapelure par-dessus.)
Faire gratiner au four !!!
Sur le plat, mettre des petites noix de beurre, puis placer le tout dans un four chaud à 200°C (400°F), pendant un quart d'heure environ, le temps que le dessus soit bien grillé. Servir dans chaque assiette avec un peu de sauce.
Source : Recoins de France
Source: crinstit
Recette
37243, publiée le
2008-11-24 à 13:14, 106 vues