Escalopes de poulet à la caprese (friteuse à air) de Messidor
Cette recette est conçue pour les friteuses à air. Ce mode de cuisson existe sur mon four grille-pain, mais il n’a pas la même puissance et mes escalopes ont manqué de cuisson, j’ai dû les recuire quelques secondes au micro-ondes. Toutefois, ce serait facile de préparer cette recette sur la cuisinière, puis au four, et guère plus long que les sept minutes requises. À refaire donc, mais à ma façon, car l’idée des tomates fraîches et du fromage fondant sur une escalope (bien cuite mais croquante) est hyper alléchante. À refaire l’année prochaine, donc très bientôt !
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet désossée, sans la peau (environ 225 g)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 c. à soupe comble de mayonnaise
1 c. à soupe comble de parmesan fraîchement râpé
1 tomate moyenne en tranches fines
Oeuf et chapelure à l’italienne, à ajouter la prochaine fois
1/4 tasse de mozzarella, moi cheddar
Vinaigre balsamique (facultatif)
Feuilles de basilic frais
1. Couper la poitrine de poulet en deux a? l’horizontale de manie?re a? obtenir 2 fines escalopes. A? l’aide d’un maillet, les aplatir a? 5 mm (1?4 po) d’e?paisseur. Saler et poivrer.
2. Dans un petit bol, me?langer la mayonnaise et le parmesan. E?taler la pre?paration sur les deux co?te?s des escalopes de poulet.
3. De?poser le poulet dans le panier de la friteuse en une seule couche. Cuire 4 minutes a? 193 °C (380 °F). Retourner les escalopes et les couvrir de tomates et de mozzarella. Poursuivre la cuisson de 2 a? 3 minutes ou jusqu’a? ce que le fromage fonde et que le poulet soit cuit a? cœur.
4. De?poser le poulet dans une assiette et l’arroser de re?duction de balsamique, si de?sire?. Garnir de basilic et servir.
La recette originale et de Gina Homolca, tirée du livre consacré à la friteuse à air,
https://www.zeste.ca/recettes/poulet-a-la-caprese
Ma version ci-dessus, publiée dans Messidor cuisine, Vol 2, le 31 décembre 2023
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2023/12/escalopes-de-poulet-la-caprese-friteuse.html
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet désossée, sans la peau (environ 225 g)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 c. à soupe comble de mayonnaise
1 c. à soupe comble de parmesan fraîchement râpé
1 tomate moyenne en tranches fines
Oeuf et chapelure à l’italienne, à ajouter la prochaine fois
1/4 tasse de mozzarella, moi cheddar
Vinaigre balsamique (facultatif)
Feuilles de basilic frais
1. Couper la poitrine de poulet en deux a? l’horizontale de manie?re a? obtenir 2 fines escalopes. A? l’aide d’un maillet, les aplatir a? 5 mm (1?4 po) d’e?paisseur. Saler et poivrer.
2. Dans un petit bol, me?langer la mayonnaise et le parmesan. E?taler la pre?paration sur les deux co?te?s des escalopes de poulet.
3. De?poser le poulet dans le panier de la friteuse en une seule couche. Cuire 4 minutes a? 193 °C (380 °F). Retourner les escalopes et les couvrir de tomates et de mozzarella. Poursuivre la cuisson de 2 a? 3 minutes ou jusqu’a? ce que le fromage fonde et que le poulet soit cuit a? cœur.
4. De?poser le poulet dans une assiette et l’arroser de re?duction de balsamique, si de?sire?. Garnir de basilic et servir.
La recette originale et de Gina Homolca, tirée du livre consacré à la friteuse à air,
https://www.zeste.ca/recettes/poulet-a-la-caprese
Ma version ci-dessus, publiée dans Messidor cuisine, Vol 2, le 31 décembre 2023
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2023/12/escalopes-de-poulet-la-caprese-friteuse.html
Source: Messidor
Recette
74173, publiée le
2023-12-31 à 08:13, 326 vues