Escalopes de veau aux coeurs d'artichaut de Natrel
Dossiers: Veau
15 ml huile d'olive
4 escalopes de veau
2 ml romarin séché
1 ml poivre frais moulu
FARCE:
60 ml oignon haché
60 ml champignons
60 ml coeurs d'artichaut
45 ml oignon vert haché
1 gousse d'ail émincée
60 ml fromage cottage
SAUCE:
45 ml vin blanc
45 ml bouillon de veau
2 ml basilic séché
125 ml crème 15% champêtre Ultra 'crème
15 ml fécule de maïs
10 ml moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
GRATIN :
125 ml fromage emmenthal (ou mozzarella) râpé
Pour 4 portions
Chauffer le four à 500°F
FARCE:
Saisir les escalopes dans le beurre et l'huile. Ajouter le romarin et le poivre. Y faire sauter l'oignon, les champignons et les coeurs d'artichaut ainsi que les oignons verts et l'ail. Assaisonner de basilic et bien faire dorer. Incorporer le fromage cottage. Retirer ce mélange du feu et laisser refroidir. Couper les escalopes en portefeuille et farcir du mélange de légumes. Saisir les escalopes farcies dans le même poêlon. Les retirer et les déposer dans un plat allant au four.
SAUCE:
Déglacer le poêlon avec le vin blanc et ajouter le bouillon. Laisser mijoter jusqu'à réduction. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec la crème. Verser sur le bouillon et ajouter la moutarde, le sel et le beurre. Bien mélanger le tout. Recouvrir chaque escalope de cette sauce et saupoudrer de fromage râpé. Déposer au four et cuire pendant 5 à 10 minutes. Garnir de
légumes au goût.
Fiche recettes Natrel
4 escalopes de veau
2 ml romarin séché
1 ml poivre frais moulu
FARCE:
60 ml oignon haché
60 ml champignons
60 ml coeurs d'artichaut
45 ml oignon vert haché
1 gousse d'ail émincée
60 ml fromage cottage
SAUCE:
45 ml vin blanc
45 ml bouillon de veau
2 ml basilic séché
125 ml crème 15% champêtre Ultra 'crème
15 ml fécule de maïs
10 ml moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
GRATIN :
125 ml fromage emmenthal (ou mozzarella) râpé
Pour 4 portions
Chauffer le four à 500°F
FARCE:
Saisir les escalopes dans le beurre et l'huile. Ajouter le romarin et le poivre. Y faire sauter l'oignon, les champignons et les coeurs d'artichaut ainsi que les oignons verts et l'ail. Assaisonner de basilic et bien faire dorer. Incorporer le fromage cottage. Retirer ce mélange du feu et laisser refroidir. Couper les escalopes en portefeuille et farcir du mélange de légumes. Saisir les escalopes farcies dans le même poêlon. Les retirer et les déposer dans un plat allant au four.
SAUCE:
Déglacer le poêlon avec le vin blanc et ajouter le bouillon. Laisser mijoter jusqu'à réduction. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec la crème. Verser sur le bouillon et ajouter la moutarde, le sel et le beurre. Bien mélanger le tout. Recouvrir chaque escalope de cette sauce et saupoudrer de fromage râpé. Déposer au four et cuire pendant 5 à 10 minutes. Garnir de
légumes au goût.
Fiche recettes Natrel
Source: Natrel
Recette
28504, publiée le
2010-03-26 à 14:55, 972 vues
