Escalopes shish taouk au four de Messidor
Je voulais les cuire au barbecue, mais la pluie en a décidé autrement. Et nous avons été agréablement surpris par cette cuisson au four. Certes, il manquait une légère caramélisation, mais la marinade a bien joué son rôle, elle a attendri le poulet et lui a conféré les saveurs que nous attendions de ce plat succulent, goûteux fleuron de la cuisine libanaise.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet désossée, tranchée sur l'épaisseur, de manière à obtenir deux escalopes
Marinade shish taouk
4 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé jus de citron frais
1/2 c à thé de zeste de citron au goût
1/2 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé origan séché
1/4 c. à thé cumin moulu
1/4 c. à thé de cumin
1/8 c. à thé de poivre blanc
3 pincées de poivre de Cayenne
2 belles gousses d'ail, pressées
Sel au goût
1. Dans une assiette creuse pouvant contenir les escalopes côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger.
2. Y faire macérer les escalopes entre 4 h et 12 h au frigo, en les retournant au moins une fois.
3. Pour la cuisson au four, j'ai fait chauffer le gril pendant 5 min en même temps qu'une petite lèchefrite munie d'une grille bien huilée. Une fois très chaude, j'y ai déposé les escalopes que j'avais épongées légèrement, ne laissant qu'une fine couche de marinade. Elles ont cuit 5 min de chaque côté et pris une belle couleur dorée. Juteuses, fondantes, délicieuses.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/05/escalopes-shish-taouk-au-four.html
Source: Messidor
Recette
58176, publiée le
2015-05-11 à 05:57, 1162 vues
