Fèves au lard de la colonie de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Les légumes secs
1 recette de fèves au lard du Québec
4 pommes non pelées, les coeurs enlevés
1 tasse de sucre d'érable, râpé
½ tasse de beurre
½ tasse de rhum
1. Avant de mettre les fèves au lard au four, placer les quatre pommes sur le dessus en les tassant le plus possible.
2. Mettre en crème le sucre d'érable et le beurre. En poser une petite cuillerée sur chaque pomme et le reste sur les fèves. Ceci constituera le couvercle du pot, ce qui n'empêche pas d'ajouter de l'eau chaude si les fèves s'assèchent en cours de cuisson.
3. Au moment de servir, verser lentement le rhum sur les pommes caramélisées.
4 pommes non pelées, les coeurs enlevés
1 tasse de sucre d'érable, râpé
½ tasse de beurre
½ tasse de rhum
1. Avant de mettre les fèves au lard au four, placer les quatre pommes sur le dessus en les tassant le plus possible.
2. Mettre en crème le sucre d'érable et le beurre. En poser une petite cuillerée sur chaque pomme et le reste sur les fèves. Ceci constituera le couvercle du pot, ce qui n'empêche pas d'ajouter de l'eau chaude si les fèves s'assèchent en cours de cuisson.
3. Au moment de servir, verser lentement le rhum sur les pommes caramélisées.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74018, publiée le
2023-11-25 à 14:16, 249 vues