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Fèves de lima et saucisses au presto

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(Source: Livre de recettes Presto)

2 tasses de fèves de lima sèches
1¼ tasse de jus de tomates
½ lb de saucisses de porc en morceaux de ½ pouce
2 c. à table de cassonade
1 ½ c. à thé de sel
1 oignon haché
1 c. à thé de poudre Chili
½ piment vert coupé en dés
1/8 de c. à thé de poivre de Cayenne
½ tasse de céleri haché

Préparation.
Laisser tremper les fèves de lima toute une nuit en les couvrant bien d'eau et les égoutter.
Faire chauffer le cuiseur et revenir les saucisses.
Les ôter et ne laisser que 2 c. à table de graisse.
Faire sauter l'oignon, le piment vert et le céleri et ajouter les fèves de lima et les saucisses.
Verser le mélange de jus de tomates, cassonade, sel, poudre Chili et poivre de Cayenne. Bien mélanger.
Verrouiller le couvercle, placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent et faire cuire 25 minutes à 15 lb.
Laisser la pression tomber d'elle-même.
5 à 6 portions.

Mireille



Recette 12026, publiée le 2004-10-26 à 00:00, 630 vues

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