Filet de maquereau (froid) au vin blanc - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 10 (71)
Pour 4 personnes
4 filets de maquereau
1 tasse d'oignon blanc haché fin
3 tasses de vin blanc sec
1 c. soupe de persil
1 c. thé de thym
1 feuille de laurier
le jus d'1/2 citron
sel et poivre
Placer les filets de maquereau dans un plat allant au four.
Ajouter au poisson tous les autres ingrédients, recouvrir de papier d'aluminium et amener à ébullition à feu moyen. Dès le début de l'ébullition, retirer du feu et laisser refroidir pendant 3 heures.
** le papier d'aluminium ne doit pas toucher le liquide, l'acidité du vin fera des trous dans le papier.
Pour 4 personnes
4 filets de maquereau
1 tasse d'oignon blanc haché fin
3 tasses de vin blanc sec
1 c. soupe de persil
1 c. thé de thym
1 feuille de laurier
le jus d'1/2 citron
sel et poivre
Placer les filets de maquereau dans un plat allant au four.
Ajouter au poisson tous les autres ingrédients, recouvrir de papier d'aluminium et amener à ébullition à feu moyen. Dès le début de l'ébullition, retirer du feu et laisser refroidir pendant 3 heures.
** le papier d'aluminium ne doit pas toucher le liquide, l'acidité du vin fera des trous dans le papier.
Source: callyoe
Recette
41887, publiée le
2009-12-22 à 22:54, 755 vues