Filet de porc à la bordelaise - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - No. 37
Pour 4 personnes
2 filets de porc d'une livre chacun
1 c. soupe d'huile
1 morceau de bacon (3 onces) en dés
2 échalotes, hachées
1 gousse d'ail, écrasée et hachée
1/2 livre de champignons, têtes seulement
sel et poivre du moulin
1/4 c. thé de thym
1 c. soupe de persil, haché
1 tasse de vin rouge sec
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter le porc dès que l'huile est chaude et faire saisir 4 minutes de chaque côté. Ajouter le bacon en dés, le sel, le poivre et faire cuire 2 minutes.
Ajouter les échalotes et l'ail haché. Ensuite, ajouter les têtes de champignons. Saupoudrer les ingrédients avec le thym, le persil, le sel et le poivre au goût.
Faire cuire le mélange 2 minutes. Ensuite, ajouter le vin rouge et faire cuire 1 minute.
Disposer les ingrédients dans une casserole allant au four, couvrir et faire cuire à 350 degrés F. pendant 1 heure 15 minutes.
Pour 4 personnes
2 filets de porc d'une livre chacun
1 c. soupe d'huile
1 morceau de bacon (3 onces) en dés
2 échalotes, hachées
1 gousse d'ail, écrasée et hachée
1/2 livre de champignons, têtes seulement
sel et poivre du moulin
1/4 c. thé de thym
1 c. soupe de persil, haché
1 tasse de vin rouge sec
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter le porc dès que l'huile est chaude et faire saisir 4 minutes de chaque côté. Ajouter le bacon en dés, le sel, le poivre et faire cuire 2 minutes.
Ajouter les échalotes et l'ail haché. Ensuite, ajouter les têtes de champignons. Saupoudrer les ingrédients avec le thym, le persil, le sel et le poivre au goût.
Faire cuire le mélange 2 minutes. Ensuite, ajouter le vin rouge et faire cuire 1 minute.
Disposer les ingrédients dans une casserole allant au four, couvrir et faire cuire à 350 degrés F. pendant 1 heure 15 minutes.
Source: callyoe
Recette
42051, publiée le
2010-01-02 à 17:17, 7132 vues