Filet de porc à la dijonnaise de Sylvie
Dossiers: Porc ► Filet de porc
Préparation: 10 min
Cuisson: 45 min
Macération: 4 heures
Portions: 6
Ingrédients
2 lbs (900 g) de filet de porc
Marinade:
4 c.à table (60 ml) d'huile d'olive
2 c.à table (30 ml) jus de citron
2 gousses d'ail pelées
1 c.à table (15 ml) de moutarde de Dijon
Sauce:
3 échalotes hachées finement
8 champignons émincés
3/4 tasse (190 ml) de vin blanc sec
2 tasses (500 ml) de crème 35%
3 c. à thé (15 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre
Étapes
1. Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au refrigérateur de 3 à 4 heures.
2. Griller le porc sur le B.B.Q, jusqu'à rosé à l'intérieur, soit environ 30 minutes.
3. Sauce: rissoler échalotes et champignons dans 1 c.à soupe d'huile d'olive. Verser le vin et déglacer jusqu'à 2 c.à soupe de jus. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire pour épaissir. On peut ajouter du persil haché très finement.
4. Le porc peut se faire cuire au four, mais je le trouve meilleur sur le B.B.Q. Je mets toujours un papier d'aluminium sur les grilles: ma viande ne brûle pas.
Recette envoyée par: Sylvie
http://www.recettes.qc.ca/recettes/index.php?id=2008
Comme cette recette a reçu beaucoup d'éloges dernièrement... j'ai finalement décidé de l'essayer.
J'ai utilisé de la crème champêtre 15% (pour couper un peu le gras)... et j'ai remplacé les échalotes par de la ciboulette à l'ail fraîche hachée finement... elle a légèrement parfumé ma sauce... ce fût délicieux.
J'ai servi les filets de porc avec un riz aux trois poivrons... des courgettes poêlées et des bâtonnets de carotte cuits à la vapeur... ce plat est idéal pour recevoir des invités.
Alors pour tous ceux et celles qui hésitent encore... je vous laisse la recette et une photo.
Mandoline
Cuisson: 45 min
Macération: 4 heures
Portions: 6
Ingrédients
2 lbs (900 g) de filet de porc
Marinade:
4 c.à table (60 ml) d'huile d'olive
2 c.à table (30 ml) jus de citron
2 gousses d'ail pelées
1 c.à table (15 ml) de moutarde de Dijon
Sauce:
3 échalotes hachées finement
8 champignons émincés
3/4 tasse (190 ml) de vin blanc sec
2 tasses (500 ml) de crème 35%
3 c. à thé (15 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre
Étapes
1. Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au refrigérateur de 3 à 4 heures.
2. Griller le porc sur le B.B.Q, jusqu'à rosé à l'intérieur, soit environ 30 minutes.
3. Sauce: rissoler échalotes et champignons dans 1 c.à soupe d'huile d'olive. Verser le vin et déglacer jusqu'à 2 c.à soupe de jus. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire pour épaissir. On peut ajouter du persil haché très finement.
4. Le porc peut se faire cuire au four, mais je le trouve meilleur sur le B.B.Q. Je mets toujours un papier d'aluminium sur les grilles: ma viande ne brûle pas.
Recette envoyée par: Sylvie
http://www.recettes.qc.ca/recettes/index.php?id=2008
Comme cette recette a reçu beaucoup d'éloges dernièrement... j'ai finalement décidé de l'essayer.
J'ai utilisé de la crème champêtre 15% (pour couper un peu le gras)... et j'ai remplacé les échalotes par de la ciboulette à l'ail fraîche hachée finement... elle a légèrement parfumé ma sauce... ce fût délicieux.
J'ai servi les filets de porc avec un riz aux trois poivrons... des courgettes poêlées et des bâtonnets de carotte cuits à la vapeur... ce plat est idéal pour recevoir des invités.
Alors pour tous ceux et celles qui hésitent encore... je vous laisse la recette et une photo.
Mandoline
Source: Sylvie
Recette
11277, publiée le
2004-07-27 à 00:00, 3185 vues
