Filet de porc grillé cantonnaise de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le porc
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
4 petits filets de porc
¼ tasse de sauce de soja
¼ tasse de sherry
3 gousses d'ail, tranchées mince
4 c. à soupe de racine de gingembre frais et râpé*
½ tasse de jus d'orange
1 c. à thé de moutarde sèche
1. Mettre dans un bol la sauce de soja, le sherry, l'ail et le gingembre. Bien mélanger et y rouler les filets de porc de manière à les enrober complètement. Couvrir et les laisser mariner pendant 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
2. Retirer les filets de la marinade, mettre sur le gril à 6" de la flamme. Faire grill el' jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
3. Mélanger le jus d'orange et la moutarde sèche et utiliser pour badigeonner les filets à plusieurs reprises pendant la cuisson. Le filet prend généralement de 15 à 18 minutes par côté pour griller.
* On trouve le gingembre frais dans les épiceries orientales.
¼ tasse de sauce de soja
¼ tasse de sherry
3 gousses d'ail, tranchées mince
4 c. à soupe de racine de gingembre frais et râpé*
½ tasse de jus d'orange
1 c. à thé de moutarde sèche
1. Mettre dans un bol la sauce de soja, le sherry, l'ail et le gingembre. Bien mélanger et y rouler les filets de porc de manière à les enrober complètement. Couvrir et les laisser mariner pendant 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
2. Retirer les filets de la marinade, mettre sur le gril à 6" de la flamme. Faire grill el' jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
3. Mélanger le jus d'orange et la moutarde sèche et utiliser pour badigeonner les filets à plusieurs reprises pendant la cuisson. Le filet prend généralement de 15 à 18 minutes par côté pour griller.
* On trouve le gingembre frais dans les épiceries orientales.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
68079, publiée le
2022-04-27 à 16:42, 197 vues