Fileta de poisson à la cajun de Papou
Notre souper d'hier soir
Nous avons bien aimé
Recette
Filets de poisson à la cajun
Poisson cuit dans une mince croûte d'épices.
Cette méthode de cuisson est couramment employée en Louisiane avec de la volaille, viande ou poisson. La couche d'épices commence à brunir sur les bords en donnant une belle couleur mordorée au mêts.
Donne: 1 portion 2 portions 3 portions 4 portions 5 portions 6 portions 7 portions 8 portions
Préparation 10 min / Cuisson 10 min
3,50 $ par portion / 2,09 $ avec spéciaux en vigueur jusqu'au 2008-01-13
270 calories par portion
Ingrédients
1/2 c.à soupe paprika 5 g
1/4 c.à thé origan séché 0.1 g
1/4 c.à thé piment de Cayenne 1 g
1/4 c.à thé sucre 1 g
1/4 c.à thé sel 2 g
1/4 c.à thé poivre moulu 0.4 g
1/2 c.à soupe farine de maïs (polenta) [facultatif] 4 g
1 filet(s) de tilapia, ou de turbot 180 g
1/2 c.à soupe huile de canola 8 ml
1/2 gousse ail, pour cuisson dans la poêle
1/2 c.à soupe beurre non salé, pour cuisson dans la poêle 7 g
1/4 citron(s), coupé(s) en quartiers 30 g
Avant de commencer
On peut cuire ces filets de poisson dans un poêlon ou sur le barbecue.
Méthode
Mélanger le paprika, l'origan, le piment de cayenne, le sucre, le sel et le poivre dans une assiette creuse. Pour une croûte plus croquante, y ajouter la farine de maïs (facultatif).
Éponger les filets dans du papier absorbant, puis les saupoudrer avec le mélange, en les tournant pour bien les envelopper. Éliminer l'excédent puis déposer les filets sur le gril chaud huilé.
Cuire jusqu'à ce que les filets soient opaques et l'extérieur un peu noirci, 4-5 min par côté, en les retournant une fois. En alternative, chauffer l'huile dans une poêle à feu assez élevé. Trancher finement l'ail et l'ajouter à la poêle, en brassant, jusqu'à ce que doré, environ 2 min. Retirer l'ail, ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ce que le beurre arrête de crépiter. Ajouter les filets et cuire 4-5 min par côte, en les retournant une fois, jusqu'à cuisson complète.
Servir immédiatement avec des quartiers de citron.
www.s.o.s.cuisine
Nous avons bien aimé
Recette
Filets de poisson à la cajun
Poisson cuit dans une mince croûte d'épices.
Cette méthode de cuisson est couramment employée en Louisiane avec de la volaille, viande ou poisson. La couche d'épices commence à brunir sur les bords en donnant une belle couleur mordorée au mêts.
Donne: 1 portion 2 portions 3 portions 4 portions 5 portions 6 portions 7 portions 8 portions
Préparation 10 min / Cuisson 10 min
3,50 $ par portion / 2,09 $ avec spéciaux en vigueur jusqu'au 2008-01-13
270 calories par portion
Ingrédients
1/2 c.à soupe paprika 5 g
1/4 c.à thé origan séché 0.1 g
1/4 c.à thé piment de Cayenne 1 g
1/4 c.à thé sucre 1 g
1/4 c.à thé sel 2 g
1/4 c.à thé poivre moulu 0.4 g
1/2 c.à soupe farine de maïs (polenta) [facultatif] 4 g
1 filet(s) de tilapia, ou de turbot 180 g
1/2 c.à soupe huile de canola 8 ml
1/2 gousse ail, pour cuisson dans la poêle
1/2 c.à soupe beurre non salé, pour cuisson dans la poêle 7 g
1/4 citron(s), coupé(s) en quartiers 30 g
Avant de commencer
On peut cuire ces filets de poisson dans un poêlon ou sur le barbecue.
Méthode
Mélanger le paprika, l'origan, le piment de cayenne, le sucre, le sel et le poivre dans une assiette creuse. Pour une croûte plus croquante, y ajouter la farine de maïs (facultatif).
Éponger les filets dans du papier absorbant, puis les saupoudrer avec le mélange, en les tournant pour bien les envelopper. Éliminer l'excédent puis déposer les filets sur le gril chaud huilé.
Cuire jusqu'à ce que les filets soient opaques et l'extérieur un peu noirci, 4-5 min par côté, en les retournant une fois. En alternative, chauffer l'huile dans une poêle à feu assez élevé. Trancher finement l'ail et l'ajouter à la poêle, en brassant, jusqu'à ce que doré, environ 2 min. Retirer l'ail, ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ce que le beurre arrête de crépiter. Ajouter les filets et cuire 4-5 min par côte, en les retournant une fois, jusqu'à cuisson complète.
Servir immédiatement avec des quartiers de citron.
www.s.o.s.cuisine
Source: papou
Recette
30588, publiée le
2008-01-13 à 00:00, 292 vues
