Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Filets d'aiglefin en croûte cari/coco + de Messidor

Filets d'aiglefin en croûte cari/coco + de Messidor | Photo de Messidor
A+ a-
S'il y avait à l'épicerie plus de poisson frais comme celui que nous avons dégusté hier, nous ne mangerions plus de viande. Dans nos assiettes, la chair de l'aiglefin était fondante, floconneuse, délectable: du velours pour nos palais. Et bien entendu, la préparation de ce petit festin avait pris moins de temps qu'il n'en fallait pour le cuire. Un bonheur de plus pour la cuisinière !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 filet d'aiglefin de 300 g, séparé en quatre portions
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe comble de beurre ou de margarine
Sel et poivre au goût

Enrobage cari-coco
1/3 tasse de chapelure panko
3 c. à soupe de gros flocons de noix de coco non sucrés
3/4 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de cari de Madras
1/4 c. à thé de garam masala
1/8 c. à thé de sel

Sauce aux câpres et au lait de coco
2 oignons verts, émincés
1 c. à soupe de câpres
Le zeste de 1/4 citron
1/3 tasse de lait de coco, additionné de 1/2 c. à thé de fécule de maïs

1. Sur un carré de papier ciré, étendre les portions d'aiglefin, les saler et les poivrer.

2. Tartiner les filets de moutarde et de mayonnaise mélangées au préalable.

3. Dans une assiette, réunir les ingrédients de l'enrobage. Passer les filets dans cette chapelure assaisonnée et réserver.

4. Préparer la sauce. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y attendrir les oignons verts 1 min. Ajouter les câpres, puis le lait de coco, le zeste de citron et la fécule délayée et laisser épaissir la sauce.

5. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire dorer les filets environ 2 min de chaque côté.

Servir les filets d'aiglefin, nappés de sauce.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/10/filets-daiglefin-croute-caricoco.html

Source: Messidor
Recette 59935, publiée le 2016-10-05 à 05:51, 403 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes