Flétan gratiné de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Ce poisson pêché en eau froide a une chair très maigre. La préparation qui suit convient également au turbot.
4 portions
900 g (2 lb) flétan, en morceaux
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
30 ml (2 c. à s.) persil
5 ml (1 c. à t.) estragon
125 ml (½ tasse) cheddar, râpé
1 blanc d’œuf, en neige
■ Préchauffez le four à 205°C (400°F).
■ Dans un plat allant au four, déposez le flétan en morceaux : ajoutez le bouillon de poulet, le persil et l'estragon ; faites cuire au four 10 minutes ; retirez du four ; enlevez le surplus de liquide ; réservez.
■ Allumez le four à gril (broil).
■ Dans un bol, ajoutez le fromage au blanc d'œuf ; étalez sur les morceaux de flétan ; faites gratiner.
Variantes
• Substituez du vin blanc au bouillon de poulet.
• Enveloppez les morceaux de flétan de feuilles de chou blanchies.
• Piquez les morceaux de flétan d’anchois.
4 portions
900 g (2 lb) flétan, en morceaux
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
30 ml (2 c. à s.) persil
5 ml (1 c. à t.) estragon
125 ml (½ tasse) cheddar, râpé
1 blanc d’œuf, en neige
■ Préchauffez le four à 205°C (400°F).
■ Dans un plat allant au four, déposez le flétan en morceaux : ajoutez le bouillon de poulet, le persil et l'estragon ; faites cuire au four 10 minutes ; retirez du four ; enlevez le surplus de liquide ; réservez.
■ Allumez le four à gril (broil).
■ Dans un bol, ajoutez le fromage au blanc d'œuf ; étalez sur les morceaux de flétan ; faites gratiner.
Variantes
• Substituez du vin blanc au bouillon de poulet.
• Enveloppez les morceaux de flétan de feuilles de chou blanchies.
• Piquez les morceaux de flétan d’anchois.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77434, publiée le
2024-08-25 à 14:25, 66 vues
