Fletan - sauce aux champignons de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Quatorzième semaine - VENDREDI
FLETAN - SAUCE AUX CHAMPIGNONS - POMMES DE TERRE FRITES - CHOUX DE BRUXELLES BRAISES - PARFAIT À LA RHUBARBE
FLETAN - SAUCE AUX CHAMPIGNONS - POMMES DE TERRE FRITES - CHOUX DE BRUXELLES BRAISES - PARFAIT À LA RHUBARBE
Prendre de belles tranches de flétan de 4 de pouce d'épaisseur, les faire pocher 10 minutes dans de l'eau "frémissante" salée.
Les retirer sans les briser, les mettre sur un plat chaud, les saler légèrement, les arroser d'un peu de jus de citron, les napper de sauce béchamel dans laquelle on a mis des champignons en dés revenus au beurre ou des amandes grillées.
Les retirer sans les briser, les mettre sur un plat chaud, les saler légèrement, les arroser d'un peu de jus de citron, les napper de sauce béchamel dans laquelle on a mis des champignons en dés revenus au beurre ou des amandes grillées.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69588, publiée le
2022-08-04 à 15:00, 187 vues