Fondue japonaise de Rosydesrochers
Dossiers: Fondue - Raclette
Fondue japonaise
6 personnes
Ingrédients
1.5 kg de contre-filet de boeuf
6 écheveaux de nouilles aux oeufs
12 ciboules
300 g de céleri en branches
12 champignons parfumés
4 carottes
1 gros oignon
300 g de pousses de bambou
6 brins de persil
50 g de saindoux
100 g d'algues marines séchées
1 verre de sauce de soja
1 verre de saké
4 c. soupe de sucre
6 oeufs
Technique
Découpez le boeuf contre le grain en tranches fines comme du papier (il est préférable de faire geler légèrement la viande au préalable).(fondue chinoise)
Émincez ciboules, céleri, champignons, carottes, oignon et pousses de bambou.
Disposez ces légumes côte à côte sur un grand plat.
Mélangez dans un bol saké, la sauce de soja, le sucre et les algues émiettées.
Installez un réchaud sur la table, posez dessus une grande poêle et faites cuire les aliments par petites quantités.
D'abord, faites fondre un peu de saindoux puis faites cuire un peu de légumes et de nouilles 15 minutes.
Poussez-les vers le pourtour de la poêle pour faire cuire un peu de viande au milieu pendant 5 minutes.
Versez une partie de la sauce sur le tout.
Répétez l'opération de cuisson au fur et à mesure de la consommation et cassez 1 oeuf dans chaque bol individuel.
À l'aide de vos baguettes ou de votre fourchette, prenez une partie des aliments cuits dans la poêle, trempez votre bouché dans votre oeuf cru et consommez.
6 personnes
Ingrédients
1.5 kg de contre-filet de boeuf
6 écheveaux de nouilles aux oeufs
12 ciboules
300 g de céleri en branches
12 champignons parfumés
4 carottes
1 gros oignon
300 g de pousses de bambou
6 brins de persil
50 g de saindoux
100 g d'algues marines séchées
1 verre de sauce de soja
1 verre de saké
4 c. soupe de sucre
6 oeufs
Technique
Découpez le boeuf contre le grain en tranches fines comme du papier (il est préférable de faire geler légèrement la viande au préalable).(fondue chinoise)
Émincez ciboules, céleri, champignons, carottes, oignon et pousses de bambou.
Disposez ces légumes côte à côte sur un grand plat.
Mélangez dans un bol saké, la sauce de soja, le sucre et les algues émiettées.
Installez un réchaud sur la table, posez dessus une grande poêle et faites cuire les aliments par petites quantités.
D'abord, faites fondre un peu de saindoux puis faites cuire un peu de légumes et de nouilles 15 minutes.
Poussez-les vers le pourtour de la poêle pour faire cuire un peu de viande au milieu pendant 5 minutes.
Versez une partie de la sauce sur le tout.
Répétez l'opération de cuisson au fur et à mesure de la consommation et cassez 1 oeuf dans chaque bol individuel.
À l'aide de vos baguettes ou de votre fourchette, prenez une partie des aliments cuits dans la poêle, trempez votre bouché dans votre oeuf cru et consommez.
Source: rosydesrochers
Recette
51514, publiée le
2012-03-05 à 10:11, 240 vues
