Fondue thaïe aux fruits de mer de Messidor
Dossiers: Fondue - Raclette
Lorsque j'ai vu cette recette de Kat40, je n'ai pas pu résister au désir de l'adapter légèrement en me servant des ingrédients que j'avais sous la main.
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Ingrédients pour deux
Le bouillon
1 c. à soupe d'huile neutre, canola ou pépins de raisin
1 poivron rouge ou jaune, en dés
1 oignon rouge, en dés
1 bon morceau de gingembre pelé
1 ou 2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 ou 2 c. à thé de pâte de cari (jaune ou rouge)
1 tasse (250 ml) de lait de coco léger
1 tasse ( 250 ml) de bouillon de poulet
4 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche ou du persil
Chauffer un caquelon à fondue, verser l'huile et y attendrir le poivron et l'oignon de 3 à 5 min. Ajouter le gingembre, l'ail et la pâte de cari et cuire 1 min.
Mouiller avec le lait de coco et le bouillon de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter 10 min. Ajouter les feuilles de coriandre et placer le caquelon sur un réchaud.
Comme fruits de mer, j'avais :
12 pétoncles crus moyens
12 crevettes crues
On peut bien sûr ajouter des cubes de poisson et des légumes. J'avais des bouquets de brocoli et j'ai servi avec une salade et deux petites sauces. Encore là, il y a matière à ajouter toutes sortes de saveurs en se servant de crème sure et de mayonnaise comme bases.
Sauce au yogourt et à la lime
4 c. à soupe de yogourt nature
1 petite gousse d'ail, dégermée et pressée
1 c. à thé de sauce de poisson
1 c. à thé de jus de lime et le zeste de ½ lime
1 c. à thé de mirin (facultatif)
½ c. à thé de miel
3 c. à soupe de feuilles de coriandre hachées
¼ c. à thé de sambal oelek
Sauce rosée
3 c. à soupe de sauce à taco douce
3 c. à soupe de yogourt
Poivre rose en grains
Sauce au piment au goût
Source: Messidor
Recette
51586, publiée le
2012-03-11 à 07:06, 3768 vues
