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Galette sarrasin et pétoncles de Hermione

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Pâte à galettes
1 tasse de farine de sarrasin
1 et 1/2 tasses (375 ml ) d'eau
1 oeuf
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium

verser les ingrédients secs dans un bol
ajouter l'oeuf et mélanger en incorporant l'eau, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse


ma sauce aux pétoncles

1/2 lb (250 g ) de pétoncles décongelés
1 casseau de champignons émincés
1 échalote française émincée
2 cuillères à table de farine
1 tasse (250 ml ) de fumet de poisson chaud
le jus d'un 1/2 citron
1/2 tasse (125 ml ) de crème 35 %
2 cuillères à table de persil frais haché
un peu de beurre

Dans une poele faire revenir l'échalote et les champignons pendant 5 mn
Ajouter les pétoncles et continuer à cuire 2-3 mn
Saupoudrer de farine et bien mélanger
Ajouter le fumet de poisson et le jus de citron et mélanger jusqu'à épaississement
Ajouter la crème 35 % et le persil haché

garnir les galettes de sarrasin de ce mélange et servir aussitôt
http://lesgourmandisesdisa.blo.....ncles.html

Source: Hermione
Recette 22906, publiée le 2006-09-20 à 00:00, 87 vues

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