Galettes de poisson thaïes de Messidor
Une recette surprenante et rapide, des galettes de poisson au goût délicat, rehaussées par une sauce légèrement piquante.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour 10 galettes
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
3 oignons verts et leur partie verte, émincés finement
1 morceau de 2, 5 cm de gingembre, finement haché
4 c. à soupe de coriandre, hachée
1 c. à thé de sauce de poisson thaïe
300 g de filet de poisson blanc ( moi, turbot), en cubes
La moitié de 1 œuf, battu
¼ tasse de panko
Sel et poivre au goût
Sauce
5 cm de concombre, très finement haché
1 petit piment rouge, très finement haché
Le jus et le zeste de ½ citron vert
½ c. à thé de miel
2 c. à soupe de sauce de soja claire
Le jus de 1 clémentine
1. Dans un robot, réunir l'ail, les oignons verts, le gingembre, la coriandre, la sauce de poisson et le demi-œuf. Réduire en purée.
2. Ajouter les cubes de poisson et pulser en mouvements brefs jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
3. Incorporer la chapelure panko, bien mélanger, assaisonner au goût, façonner des boules grosses comme des balles de ping-pong et les aplatir en galette.
4. Déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et cuire 20 min dans un four à 400 °F.
5. Pour la sauce, dans un petit bol délayer le miel dans le jus de citron vert, ajouter la sauce de poisson et le jus de clémentine, et bien mélanger. Ajouter le concombre et le piment.
Servir les croquettes avec la sauce au piment et un bon riz.
Adaptée pour deux d'une recette tirée du livre Saveurs asiatiques, collection Cuisine réussie, Éditions Parragon.
Source: Messidor
Provenance: La cuisine de Messidor
Recette
53931, publiée le
2013-02-09 à 07:08, 1453 vues
