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Galettes de purée de pomme de terre et oeufs frits

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Provenance: Bob, Grenville sur la rouge
Commentaires: Le déjeuner favori du camping, servi avec des tranches de pain grillées.
Portions: 4 ou 8

4 pommes de terre moyennes pelées, en dés
60 mL [1/4 de tasse] de lait
4 à 8 oeufs, soit 1 ou 2 par convive
Farine, au besoin
Margarine
Sel et poivre, au goût

Préparer un feu de charbons de bois à haute intensité à l'endroit prévu à cet effet.
Faire bouillir les pommes de terre dans un plat en aluminium jetable rempli d'eau bouillante salée sur la grille au-dessus de la braise jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Bien les égoutter.
Écraser ensuite les pommes de terre en y incorporant assez du lait pour obtenir une purée lisse.
Saler et poivrer la purée avant de la laisser refroidir.
La façonner ensuite en galettes et les enfariner.
Fondre un peu de margarine dans un autre plat en aluminium jetable sur la grille bien chaude au-dessus de la braise.
Y cuire les galettes de purée de pomme de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
Pendant ce temps, fondre un peu de margarine dans une poêle en aluminium jetable.
Y frire les oeufs sur la grille jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée.
Servir les oeufs frits, accompagnés des galettes de purée de pomme de terre.

http://www.boitearecettes.com

Recette 28008, publiée le 2007-07-17 à 00:00, 392 vues

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