Gaspacho à l'indienne de Messidor
Voici une délicieuse façon de se rafraîchir en période de canicule tout en faisant le plein de vitamines et de propriétés anti-cancer.
Ingrédients pour deux
1 tasse (250 ml) de tomates italiennes (environ 3 tomates incluant un peu de leur jus)
1 petit concombre libanais, pelé et en dés
3 tranches d'oignon rouge, en dés très fins
1 petite gousse d'ail, dégermée et pressée
1/4 tasse (60 ml) de poivron confit (ou rôti) maison ou du commerce
1/2 tasse (125 ml) de melon miel (ou de cantaloup), en bouchées
3 gouttes d'huile essentielle d'orange délayée dans ½ c. à thé d'huile d'olive*
1/4 c. à thé de cari
1/8 c. à thé de curcuma et de poivre (plus ou moins au goût)
4 feuilles de menthe fraîche hachées pour garnir
Sel au goût
* L'huile essentielle d'orange peut être remplacée par le zeste de ½ orange
Préparation
Dans le récipient d'un mélangeur, réunir les six premiers ingrédients en prenant soin de conserver 1 c. soupe des dés de concombre et d'oignon rouge pour le service.
Dans un petit bol, réunir l'huile essentielle, l'huile d'olive, le cari, le curcuma et le poivre, et bien mélanger. Verser dans le mélangeur.
Mixer jusqu'à consistance onctueuse.
Verser dans un contenant de verre, couvrir et réfrigérer 2 ou 3 h.
Servir avec les dés d'oignons et de concombre mélangés à des feuilles de menthe fraîche finement hachées.
Le curcuma
Cette poudre au goût et à la couleur caractéristiques, qui entre dans la préparation de cari et dont on sert comme colorant alimentaire, notamment pour donner sa couleur à la moutarde, a des effets antioxydants et anti-inflammatoires reconnus, ce qui en fait l'une des épices les plus recommandées aux personnes souffrant d'arthrite. Pour profiter de ses vertus, il faut le mélanger à du poivre et à une petite quantité d'huile.
Source: Messidor
Recette
45523, publiée le
2010-07-28 à 13:39, 529 vues
