Gâteau au chocolat meringué de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Gâteaux et Carrés
Temps de cuisson: 50 minutes
Portions: 9
½ tasse (125 ml) de beurre mou
⅔ tasse (150 ml) de cassonade, bien tassée
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf
3½ oz (100 g) de chocolat mi-sucré, râpé (3½ carrés)
1½ tasse (375 ml) de farine à pâtisserie
1½ c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
⅔ tasse (150 ml) de lait
Meringue
2 blancs d'oeufs
½ tasse (125 ml) de sucre
Garniture
1 c. à thé (5 ml) de sucre
½ c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
1 c. à table (15 ml) de noix de coco râpée
¼ tasse (60 ml) d'amandes en juliennes
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule carré de 8 po (20 cm).
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les jaunes d'oeufs et l'oeuf en battant jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Incorporer le chocolat, la moitié des ingrédients secs tamisés et du lait, puis ajouter l'autre moitié. Mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse. Verser dans le moule.
• Battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Ajouter le sucre graduellement, en battant. Déposer soigneusement sur le mélange à gâteau. Mélanger tous les ingrédients de la garniture et saupoudrer sur la meringue. Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre de la section gâteau. Réserver 5 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.
Portions: 9
½ tasse (125 ml) de beurre mou
⅔ tasse (150 ml) de cassonade, bien tassée
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf
3½ oz (100 g) de chocolat mi-sucré, râpé (3½ carrés)
1½ tasse (375 ml) de farine à pâtisserie
1½ c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
⅔ tasse (150 ml) de lait
Meringue
2 blancs d'oeufs
½ tasse (125 ml) de sucre
Garniture
1 c. à thé (5 ml) de sucre
½ c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
1 c. à table (15 ml) de noix de coco râpée
¼ tasse (60 ml) d'amandes en juliennes
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule carré de 8 po (20 cm).
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les jaunes d'oeufs et l'oeuf en battant jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Incorporer le chocolat, la moitié des ingrédients secs tamisés et du lait, puis ajouter l'autre moitié. Mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse. Verser dans le moule.
• Battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Ajouter le sucre graduellement, en battant. Déposer soigneusement sur le mélange à gâteau. Mélanger tous les ingrédients de la garniture et saupoudrer sur la meringue. Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre de la section gâteau. Réserver 5 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.
Source: Bon Appétit
Recette
78125, publiée le
2024-09-11 à 14:33, 119 vues