Gâteau facile pour pâques de Nell

Gâteau facile à la mousse au chocolat

Un gâteau qui est meilleur au lendemain c'est un gros plus pour la fête de Pâques et ses festivités.

Délicieux ce gâteau et super facile à faire. Un bon goût de chocolat, un dessert peu sucré. La texture de la mousse est parfaite. Légère et fort agréable en bouche. Un brin riche en crème mais bon! Une fois n'est pas coutume.

Cette recette à fait le tour du net, sous le nom de gâteau brésilien ou de Despacito, une recette très populaire qui a fait de nombreux heureux. C'est l'amie Monique qui me l'a fait connaître. Je me suis permis quelques changements mais rien de notable.

La procédure peut sembler longue mais ce n'est que trois courtes préparations et un montage d'une grande simplicité. Préparez-vous à recevoir des félicitations.


Ingrédients :

Le gâteau :
4 œufs
150g de sucre, 2/3 tasse
50g de cacao non sucré, 1/3 tasse
1 sachet de levure chimique, 2 c. à thé de poudre à pâte
80g de farine, ½ tasse

Le sirop léger:
1 cuillère à soupe de cacao non sucré
2-3 cuillères à soupe de sucre
½ tasse de café fort chaud
2-3 c. à soupe de lait ou de crème


La mousse :
200g de chocolat noir, 1½ tasse. Haché plutôt finement
250ml de crème 35%, 1 tasse Celle-ci pourrait être de 15%
250ml de crème 35%, 1 tasse


Procédure :
Le gâteau :
Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux.
Mélanger la farine, le cacao et la levure et incorporer au mélange d'œufs.
Verser dans un moule de 9 pouces (23 cm) beurré.
Cuire dans un four préchauffer à 350°F (180°C) pendant 18 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un pique.
Après 10 minutes de repos démouler et mettre à refroidir sur une grille.

Le sirop léger:
J'utilise une tasse à mesurer de deux tasses et fait la cuisson au four à micro-ondes.
Mélanger d'abord le sucre et le cacao, pour éviter les grumeaux il faut vraiment insister sur ce mélange, le cacao doit ne faire qu'un avec le sucre.
Verser le café chaud et bien mélanger, puis ajouter le lait ou la crème.
Cuire une minute à intensité maximum, au besoin recuire une autre minute. Cela dépend du four.
Laisser refroidir.

La mousse :
Au bain-marie, mettre la première partie de crème avec le chocolat et le faire fondre. Attention pas une goutte d'eau ne doit se retrouver dans le mélange. Couvrir au contact et laisser refroidir.

Au four à micro-ondes: Dans une tasse à mesurer de 4 tasses, chauffé la crème jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, vaut mieux quand même qu'elle ne boue pas. Aussitôt ajouter le chocolat et tourner doucement à la spatule souple jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Au besoin remettre 10-15 secondes à chauffer. Couvrir au contact et laisser refroidir.

Monter en chantilly la deuxième partie de la crème et y ajouter la préparation de chocolat bien refroidie. On fait avec délicatesse à l'aide d'une spatule souple en pliant les préparations une dans l'autre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Le montage :

Une fois le gâteau refroidi le mettre en assiette de service, piquer toute la surface et ça sur la moitié de son épaisseur. Avec une cuillère à soupe y mettre uniformément le sirop et laisser imbiber pour une heure. On finira par étendre la mousse sur toute la surface et le côté du gâteau. Réfrigérer.


Note :

Sur la photo j'ai poussé le bouchon jusqu'à y ajouter de la ganache et du chocolat haché en surface.

Pour Pâque il est facile d'y ajouter des œufs de chocolat ou même de bombons si vous avez à table des enfants. Laissez-vous aller vous y trouverez surement du plaisir.

La première partie de crème ou j'indique que la 15% conviendrait n'a pas été testé, mais sincèrement je ne vois pas pourquoi elle ne ferait pas l'affaire.


Bonne cuisine.