Gâteau suprême aux abricots de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Gâteaux et Carrés
Temps de cuisson: 1 heure
Portions: 8 à 10
4 oz (125 g) de chocolat mi-sucré, haché (4 carrés)
½ tasse (125 ml) d'eau
½ tasse (125 ml) de beurre mou
1 tasse (250 ml) de cassonade, bien tassée
2 oeufs
1⅔ tasse (400 ml) de farine à pâtisserie
1 ½ c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ tasse (125 ml) de crème sure
Garniture
½ tasse (125 ml) de confiture d'abricots
2 c. à table (30 ml) de brandy
1 ¼ tasse (310 ml) de crème 35%
Glaçage ou chocolat
3 oz (90 g) de chocolat mi-sucré, haché (3 carrés)
1 c. à table (15 ml) de beurre
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule rond de 8 po (20 cm) profond. Fondre le chocolat et l'eau au bain-marie en remuant. Laisser refroidir.
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec la cassonade. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant entre chacun. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange précédent en alternance avec le mélange de chocolat et la crème sure. Verser dans le moule. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Réserver 5 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.
• Glaçage au chocolat - Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.
• Couper le gâteau en quatre horizontalement. Mélanger la confiture et le brandy. Dans un bol, battre la crème jusqu'à formation de pics mous. Assembler les étages de gâteau en les séparant de la garniture aux abricots et de la crème fouettée. Glacer le gâteau et réfrigérer.
Portions: 8 à 10
4 oz (125 g) de chocolat mi-sucré, haché (4 carrés)
½ tasse (125 ml) d'eau
½ tasse (125 ml) de beurre mou
1 tasse (250 ml) de cassonade, bien tassée
2 oeufs
1⅔ tasse (400 ml) de farine à pâtisserie
1 ½ c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ tasse (125 ml) de crème sure
Garniture
½ tasse (125 ml) de confiture d'abricots
2 c. à table (30 ml) de brandy
1 ¼ tasse (310 ml) de crème 35%
Glaçage ou chocolat
3 oz (90 g) de chocolat mi-sucré, haché (3 carrés)
1 c. à table (15 ml) de beurre
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule rond de 8 po (20 cm) profond. Fondre le chocolat et l'eau au bain-marie en remuant. Laisser refroidir.
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec la cassonade. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant entre chacun. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange précédent en alternance avec le mélange de chocolat et la crème sure. Verser dans le moule. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Réserver 5 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.
• Glaçage au chocolat - Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.
• Couper le gâteau en quatre horizontalement. Mélanger la confiture et le brandy. Dans un bol, battre la crème jusqu'à formation de pics mous. Assembler les étages de gâteau en les séparant de la garniture aux abricots et de la crème fouettée. Glacer le gâteau et réfrigérer.
Source: Bon Appétit
Recette
78094, publiée le
2024-09-08 à 22:27, 99 vues