Gibelotte de sorel de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Poissons et Fruits de mer
¼ de livre (125 g) de lard salé, coupé en dés
1 gros oignon, haché fin
1 boîte de 10 oz (284 ml) de crème de tomate concentrée
10 oz (284 ml) d’eau
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates entières
6 pommes de terre, coupées en cubes
6 grosses carottes, coupées en dés fins
1 gousse d’ail écrasée, au goût
Sel, poivre
1 boîte de 14 oz (398 ml) de pois verts ou 2 tasses (500 ml) de pois congelés
1 boîte de 14 oz (398 ml) de haricots jaunes ou 2 tasses (500 ml) de haricots jaunes frais
1 boîte de 7 oz (199 ml) de maïs en grains ou 1 tasse (250 ml) de maïs en grains congelé
1½ livre (750 g) de sébaste, de morue, de perchaude ou de turbot
Faire rissoler le lard jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’oignon, laisser à peine prendre couleur.
Ajouter la crème de tomate, l’eau, les tomates entières, les pommes de terre, les carottes et l’ail. Saler et poivrer.
Laisser mijoter de 2 à 3 heures.
De 20 à 25 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois, les haricots, le maïs et le poisson.
PRÉPARATION: 20 min
TEMPS DE CUISSON: 2 à 3h
PORTIONS: 6
1 gros oignon, haché fin
1 boîte de 10 oz (284 ml) de crème de tomate concentrée
10 oz (284 ml) d’eau
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates entières
6 pommes de terre, coupées en cubes
6 grosses carottes, coupées en dés fins
1 gousse d’ail écrasée, au goût
Sel, poivre
1 boîte de 14 oz (398 ml) de pois verts ou 2 tasses (500 ml) de pois congelés
1 boîte de 14 oz (398 ml) de haricots jaunes ou 2 tasses (500 ml) de haricots jaunes frais
1 boîte de 7 oz (199 ml) de maïs en grains ou 1 tasse (250 ml) de maïs en grains congelé
1½ livre (750 g) de sébaste, de morue, de perchaude ou de turbot
Faire rissoler le lard jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’oignon, laisser à peine prendre couleur.
Ajouter la crème de tomate, l’eau, les tomates entières, les pommes de terre, les carottes et l’ail. Saler et poivrer.
Laisser mijoter de 2 à 3 heures.
De 20 à 25 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois, les haricots, le maïs et le poisson.
PRÉPARATION: 20 min
TEMPS DE CUISSON: 2 à 3h
PORTIONS: 6
Source: Bon Appétit
Recette
76600, publiée le
2024-04-17 à 21:56, 95 vues