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Glace royale (pour décorer) n° 2 de La Cuisine Raisonnée

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Tamiser 625 ml (2½ t) de sucre à glacer et 4 c. à soupe de fécule de maïs dans un bol.

Former une cavité au milieu, y verser 3 blancs d’œufs non fouettés et 2 c. à thé de jus de citron.

Bien battre avec une cuillère de bois jusqu’à la consistance désirée.

Ajouter 1 c. à thé de crème de tartre.

Si la glace est préparée à l’avance, la garder fraîche en déposant le bol dans un plat d’eau froide recouvert d’un linge humide; mettre une assiette dessus.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78256, publiée le 2024-09-17 à 20:12, 105 vues

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