Gratin d'aubergines aux oeufs de Okaa
Voici une recette de gratin d'aubergines que j'ai apprise à faire quand je vivais dans le midi de la France, j'en ignore l'origine.
Ingrédients:
- aubergines lavées, coupées en tranches assez fines (en conservant la peau), cuites à la vapeur (j'utilise soit mon auto-cuiseur, soit ma cocotte spéciale pour cuire à la vapeur au micro-ondes)
- un peu d'emmental râpé pour le dessus du gratin, mais ce n'est pas obligatoire (personnellement, je préfère sans)
- thym et marjolaine
Pour la sauce, préparer un mélange suffisant pour couvrir toutes les aubergines mises dans un plat à gratin :
- moitié sauce tomate (je prends souvent de la sauce bolognaise, mais de la sauce tomate napolitaine ou aux champignons est tout aussi bonne)
- moitié oeufs battus en omelette
- peu de sel, car il y en a déjà dans la sauce tomate achetée dans le commerce
- poivre à volonté
Bien mélanger la sauce pour qu'elle soit homogène.
Quand les aubergines sont cuites, les étaler dans un plat à gratin (graissé selon la matière de votre plat ; moi j'utilise des plats en téflon et je n'ai pas besoin de graisser), les saupoudrer de thym et de marjolaine, les recouvrir de sauce,(ajouter à volonté du fromage râpé), et placer à four chaud (température moyenne ; si le four est trop chaud, les oeufs coagulent) jusqu'à ce que la sauce aux oeufs soit juste ferme. La durée de cuisson dépend de la quantité d'aubergines préparées et de l'épaisseur de votre gratin. La sauce doit prendre la consistance d'un flan.
Ce gratin accompagne particulièrement bien la viande d'agneau ou de veau, mais le soir, je le sers souvent avec une simple salade verte assaisonnée de vinaigrette à l'huile d'olive.
Les restes de ce gratin peuvent se consommer froids, en entrée.
Ingrédients:
- aubergines lavées, coupées en tranches assez fines (en conservant la peau), cuites à la vapeur (j'utilise soit mon auto-cuiseur, soit ma cocotte spéciale pour cuire à la vapeur au micro-ondes)
- un peu d'emmental râpé pour le dessus du gratin, mais ce n'est pas obligatoire (personnellement, je préfère sans)
- thym et marjolaine
Pour la sauce, préparer un mélange suffisant pour couvrir toutes les aubergines mises dans un plat à gratin :
- moitié sauce tomate (je prends souvent de la sauce bolognaise, mais de la sauce tomate napolitaine ou aux champignons est tout aussi bonne)
- moitié oeufs battus en omelette
- peu de sel, car il y en a déjà dans la sauce tomate achetée dans le commerce
- poivre à volonté
Bien mélanger la sauce pour qu'elle soit homogène.
Quand les aubergines sont cuites, les étaler dans un plat à gratin (graissé selon la matière de votre plat ; moi j'utilise des plats en téflon et je n'ai pas besoin de graisser), les saupoudrer de thym et de marjolaine, les recouvrir de sauce,(ajouter à volonté du fromage râpé), et placer à four chaud (température moyenne ; si le four est trop chaud, les oeufs coagulent) jusqu'à ce que la sauce aux oeufs soit juste ferme. La durée de cuisson dépend de la quantité d'aubergines préparées et de l'épaisseur de votre gratin. La sauce doit prendre la consistance d'un flan.
Ce gratin accompagne particulièrement bien la viande d'agneau ou de veau, mais le soir, je le sers souvent avec une simple salade verte assaisonnée de vinaigrette à l'huile d'olive.
Les restes de ce gratin peuvent se consommer froids, en entrée.
Source: okaa
Recette
38769, publiée le
2009-02-21 à 12:24, 470 vues
