Gratin de couscous israélien aux légumes grillés + de Messidor
Courge et courgette grillées, tomates séchées dans l'huile accompagnent délicieusement les petites billes de ce couscous israélien tendre et soyeux auquel j'ai ajouté une conserve de poisson. Un repas rempli de saveurs qui se cuisine rapidement.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
La moitié de 1 petite courge musquée, en cubes, environ 1 tasse
1 courgette moyenne, en cubes
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de vinaigre balsamique
1/2 tasse de couscous israélien
1 tasse de bouillon
1 conserve de maquereau ou de thon, le poisson émietté à la fourchette
5 ou 6 feuilles de basilic, ciselées
3 tomates séchées dans l'huile, hachées finement
1/2 tasse de cheddar fort
Sel et poivre au goût
La cuisson des légumes se fait dans un four à 425 °F et dure 20 minutes, et le plat se termine dans le four à 400 °F 10 min.
1. Dans un bol, réunir les cubes de courge et de courgette, ajouter l'huile et le balsamique, et bien mélanger. Disposer dans une assiette allant au four recouverte de papier parchemin et cuire 20 minutes. Retirer du four et transférer dans un grand plat à four huilé. Réduire le feu à 400 °F.
2. Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition et y déposer le couscous. Laisser bouillonner sur feu moyen entre 10 et 12 min, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les billes soient tendres. Transvider par cuillerées dans l'assiette de légumes.
3. Dans un bol, réunir le poisson, le basilcie et les tomates séchées et répartir dans l'assiette. Parsemer de fromage et enfourner sur la grille du centre.
4. Cuire 10 min, puis allumer le gril et faire gratiner 2 ou 3 min.
On sait peu de choses de ce couscous qu'on appelle aussi couscous de Jérusalem, qui ressemble davantage à des billes de pâte qu'au couscous maghrébin que l'on connaît. Ce que je sais, c'est que sa texture fine et son léger goût de noisette s'harmonisent délicieusement à des légumes grillés. On peut se le procurer au Marché Jean-Talon et dans les boutiques de vrac comme Bulk & Barn.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/11/gratin-de-couscous-israelien-aux.html
Source: Messidor
Recette
60014, publiée le
2016-11-08 à 06:04, 864 vues
