Gratin de moules (midia saganaki) de Nell
1kg de moules
150 g de beurre
500g de tomates, pelées et coupées en cubes
150 g de fromage de brebis râpé
1 c. a soupe de vinaigre
1/2 c. a soupe de sucre
sel
poivre moulu
Gratter et bien laver les moules, les mettre dans un chaudron avec 1 tasse d'eau,
porter a ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles ouvrent.
Filtrer le bouillon, et le conserver.
Sortir les moules de leur coquilles, les nettoyer et les mettre en réserve.
Chauffer le four a 180*C
Faire fondre le beurre dans une poêle, y cuire les tomates, poivrer et ajouter le bouillon des moules.
Amener a ébullition, ajouter le vinaigre et le sucre et dès que la sauce est bien crémeuse, retirer du feu, saler au besoin.
Répartir les moules dans deux plats a four. En garder 6 ou 8 pour le service.
Verser la sauce dans les plats, parsemer de fromage et enfourner pour 5 a 10 minutes.
Très bon, je ne suis régalé, avec un bout de pain blanc pour la sauce c'était parfait.
J'ai ajouter un petit oignon haché fin en même temps que les tomates et un peu de persil frais juste avant d'enfourner.
Je n'ai pas mi le sel, heureusement parce que j'ai trouvé un brin trop salé, la prochaine fois je prends du beurre non salé.
J'ai aussi éliminé une cuisson de 15 minutes au four avant celle avec le fromage, elle m'a semblé inutile et j'ai craint des moules trop cuitent.
Source: l'encyclopédie gourmande de Grèce. Édition: H.F. Ullmann
Source: Nell
Recette
52428, publiée le
2012-08-09 à 08:09, 547 vues
