Hachis de restes de rôti de porc de Beaubarbu
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
Depuis nombres d'années, j'emprunte cette recette à Josée di Stasio. Mais cette fois, je l'ai passablement adaptée. Utilisez sans hésiter les restes de toutes les viandes que vous avez cuisinées( boeuf, veau, porc, etc.). Couvrez de votre purée préférée. Ici , j'ai utilisé ceux de la recette suivante:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Roti-de-porc-a-la-biere-50705-59715-91.html
Hachis de restes de rôti de porc
Ingrédients
Un oignon, émincé
Un peu beurre ou d'huile d'olive
1 piment fort, haché finement
¼ de poivron rouge, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
500 ml (2 tasses) de restes de rôti de porc (de boeuf, de veau ou autres viandes) braisé, haché, effiloché ou coupé en petites tranches très fines
250 ml (1 tasse) de sauce ou de jus de cuisson du rôti, à défaut : fond de veau
quelques gousses d'ail
Préparations
Dans une poêle, faire blondir un oignon émincé dans un peu de beurre ou d'huile d'olive. Utiliser la même poêle et attendrir le piment et le poivron.
Mettre les oignons dans un plat allant au four généreusement beurré et couvrir de viande coupée en morceaux, en fines tranches ou encore, effilochée ou hachée (si c'est ce que vous préférez).
Écraser les gousses d'ail dans le jus de cuisson et verser sur la viande. Ajouter le piment, le poivron, la sauce Worcestershire et la sauce du rôti ou le fond. Bien mélanger. Assaisonner au goût.
Couvrir de la purée de céleri-rave et de pommes de terre parfumée au citron et persillée ( ou de votre purée préférée).
Cuire au four à 180 C (350 F) 30 min.
Purée de céleri-rave et de pommes de terre au citron
1 céleri-rave
2 petites pommes de terre
Eau
Lait
sel et poivre
10 ml (2 c. à thé) de beurre
10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron, râpé
persil frais, haché.
Faire cuire le céleri-rave et les pommes de terre dans des quantités suffisantes et égales d'eau et de lait pendant environ 20 -25 minutes.
Bien égoutter. .
Avant de piler le céleri-rave et les pommes de terre, fondre le beurre et y ajouter le jus de citron, le zeste de citron finement râpé et le persil haché.
Service:
Accompagner de ketchup, de chutney ou de betteraves très vinaigrées et d'une salade de verdure.
Source : recette adaptée et inspirée de celle de Josée di Stasio
http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=429
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Roti-de-porc-a-la-biere-50705-59715-91.html
Hachis de restes de rôti de porc
Ingrédients
Un oignon, émincé
Un peu beurre ou d'huile d'olive
1 piment fort, haché finement
¼ de poivron rouge, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
500 ml (2 tasses) de restes de rôti de porc (de boeuf, de veau ou autres viandes) braisé, haché, effiloché ou coupé en petites tranches très fines
250 ml (1 tasse) de sauce ou de jus de cuisson du rôti, à défaut : fond de veau
quelques gousses d'ail
Préparations
Dans une poêle, faire blondir un oignon émincé dans un peu de beurre ou d'huile d'olive. Utiliser la même poêle et attendrir le piment et le poivron.
Mettre les oignons dans un plat allant au four généreusement beurré et couvrir de viande coupée en morceaux, en fines tranches ou encore, effilochée ou hachée (si c'est ce que vous préférez).
Écraser les gousses d'ail dans le jus de cuisson et verser sur la viande. Ajouter le piment, le poivron, la sauce Worcestershire et la sauce du rôti ou le fond. Bien mélanger. Assaisonner au goût.
Couvrir de la purée de céleri-rave et de pommes de terre parfumée au citron et persillée ( ou de votre purée préférée).
Cuire au four à 180 C (350 F) 30 min.
Purée de céleri-rave et de pommes de terre au citron
1 céleri-rave
2 petites pommes de terre
Eau
Lait
sel et poivre
10 ml (2 c. à thé) de beurre
10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron, râpé
persil frais, haché.
Faire cuire le céleri-rave et les pommes de terre dans des quantités suffisantes et égales d'eau et de lait pendant environ 20 -25 minutes.
Bien égoutter. .
Avant de piler le céleri-rave et les pommes de terre, fondre le beurre et y ajouter le jus de citron, le zeste de citron finement râpé et le persil haché.
Service:
Accompagner de ketchup, de chutney ou de betteraves très vinaigrées et d'une salade de verdure.
Source : recette adaptée et inspirée de celle de Josée di Stasio
http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=429
Source: beaubarbu
Recette
50717, publiée le
2011-11-01 à 19:47, 6638 vues
