Hachis de veau parmentier à l'italienne de Dune55
de Jean-François Plante
2 petites gousses d'ail émincées
1 ½ lb de pommes de terre pelées et coupées en dés
4 échalotes françaises émincées
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1 c. à soupe d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
1 c. à soupe de beurre
¼ tasse de lait
1 c. à soupe de paprika
Sel et poivre du moulin
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1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
1 oignon moyen haché finement
6 onces de champignons tranchés
½ poivron rouge haché finement
4 petites gousses d'ail hachées finement
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1 lb de veau maigre haché ( moi 1 lb ¼ de steak haché )
1 c. à thé de tabasco ( moi ½ )
1 c. à thé d'origan séché
¼ tasse de pâte de tomates aux fines herbes
½ tasse de fromage parmesan fraîchement râpé ( moi 1 c.à table de parmesan au basilic en boite)
sel-poivre au goût
°Déposer les pommes de terre, les échalotes et les deux gousses d'ail émincées dans une grande casserole. Couvrir d'eau, saler et faire bouillir de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
°Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'oignon, le reste de l'ail et le poivron rouge et les champignons environ 5 minutes où jusqu'à évaporation et mettre de côté.
°Faire cuire le veau 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Incorporer le tabasco - d'origan - la pâte de tomates et le fromage parmesan. Laisser cuire 5 minutes.
°Préchauffer le four à 350 °F
°Égoutter les pommes de terre. Y incorporer les herbes salées, le beurre, le lait et le reste de l'origan. Piler jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse.
°Déposer le mélange de veau dans un plat en pyrex 8 tasses.
°Mettre les légumes ( piment-oignons-champignons-ail )sur le veau
°Couvrir de la purée de pommes de terre et lisser la surface à la spatule. Saupoudrer de paprika.
°Cuire au four de 30 à 35 minutes.
~ Les Saisons de Clodine - Cuisine par Jean-François Plante ~
http://tva.canoe.com/emissions/saisonsdeclodine/cuisine/5642.html
~ Ma photo ~
https://www.passionrecettes.com/forum/album_pic.php?pic_id=4400
Source: dune55
Recette
30852, publiée le
2008-01-30 à 00:00, 60 vues