Haricots verts à l'orientale de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Haricots verts ou blancs
1 lb de haricots verts
2 tranches de bacon
1 oignon, émincé
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à thé de sucre
¼ c. à thé de glutamate de monosodium
1 c. à soupe de persil, émincé
Sel et poivre au goût
1. Faire cuire les haricots suivant les indications données à la méthode de cuisson type. Égoutter en conservant l'eau.
2. Faire frire le bacon coupé en dés. Ajouter l'oignon, le faire dorer légèrement. Ajouter l'eau de cuisson des haricots verts. Faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le tout soit réduit à ¼ de tasse.
3. Ajouter alors le reste des ingrédients. Faire mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les haricots. Chauffer juste ce qu'il faut. Saler, poivrer et servir.
2 tranches de bacon
1 oignon, émincé
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à thé de sucre
¼ c. à thé de glutamate de monosodium
1 c. à soupe de persil, émincé
Sel et poivre au goût
1. Faire cuire les haricots suivant les indications données à la méthode de cuisson type. Égoutter en conservant l'eau.
2. Faire frire le bacon coupé en dés. Ajouter l'oignon, le faire dorer légèrement. Ajouter l'eau de cuisson des haricots verts. Faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le tout soit réduit à ¼ de tasse.
3. Ajouter alors le reste des ingrédients. Faire mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les haricots. Chauffer juste ce qu'il faut. Saler, poivrer et servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73212, publiée le
2023-10-14 à 00:17, 45 vues