Jambon à l'ananas, glacé à l'érable de Esther B
Ingrédients
4 à 5 lbs (1,8 à 2,2 kg) de jambon Picnic, avec l'os, avec la couenne, sans le filet
1 oignon coupé en morceaux
¼ tasse (45 gr) de cassonade
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
poivre
eau pour couvrir
Enlever le jambon de l'emballage et conserver la couenne du jambon mais retirer le filet. Bien rincer le jambon à l'eau froide et le déposer dans une grande casserole.
Couvrir d'eau et y ajouter l'oignon, cassonade, sirop d'érable et le poivre.
Bouillir environ 2½ heures. (Le jambon est cuit lorsqu'il atteint la température de 71°C/160°C).
Retirer le jambon après la cuisson et réserver le bouillon.
Enlever une partie de la couenne du jambon, faire des carreaux et y piquer des clous de girofle (environ une dizaine).
Le déposer dans une cocotte (moi creuset) et y ajouter sur le dessus:
1/3 tasse (75 ml) de sirop d'érable
½ tasse (125 ml) jus d'ananas (boîte de conserve)
Déposer les tranches d'ananas coupés en morceaux (boîte de conserve de 14 on/398 ml)
dans le fond de la cocotte.
Badigeonner le dessus du jambon avec cette préparation:
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de jus d'ananas
1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
Mettre au four à 375°F (190°C) environ 45-50 minutes jusqu'à ce que le dessus du jambon soit caramélisé. À mi-temps, badigeonner de nouveau le jambon. Déposer celui-ci dans une assiette de service avec les morceaux d'ananas.
Entre-temps avec le bouillon réservé, faire cuire des pommes de terre en morceaux.
Servir avec le jambon une bonne salade verte.
Un délice!!
Source: https://estherb48.blogspot.com/2008/04/jambon-lananas-glac-lrable.html
Source: Esther B
Recette
32854, publiée le
2008-04-29 à 00:00, 810 vues
