Jambon aux ananas et à l'érable de Lexibule
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Daniel Pinard
Jambon aux ananas et à l'érable
Source : Daniel Pinard
préparer et photos: Lexibule35
Ingrédients
Une demi-fesse de jambon.
Préparation
De préférence, n'acheter qu'une demi-fesse de jambon, vous auriez autrement beaucoup de difficulté à cuire tout un jambon dans l'eau
Pour dessaler le jambon et l'attendrir, le couvrir d'eau froide ou de cidre ou de bière (on peut ajouter 4-5 feuilles de Laurier), amener à ébullition et baisser le feu au minimum et mijoter de 45 à 60 minutes.
Éteindre le feu, laisser reposer 30 à 60 minutes dans son eau de cuisson.
Égoutter, prendre une boîte d'ananas en tranches (non-sucrés de préférence) et piquer les tranches d'ananas sur le jambon avec des cure-dents et piquer aussi de clous de girofle
Verser sur le jambon une boîte de sirop d'érable; le mettre au four à 300ºF. une heure sous un papier aluminium ou le couvercle de la rôtissoire.
Retirer le couvercle, cuire une heure ou 2 de plus, en arrosant de temps en temps avec la poire et rrécupérer la sauce et servir froid ou chaud, les deux sont aussi bons!
http://picasaweb.google.com/Lexibule35/RepasPrincipaux02/photo#5071971259856136258
http://picasaweb.google.com/Lexibule35/RepasPrincipaux02/photo#5071971259856136274
Source : Daniel Pinard
préparer et photos: Lexibule35
Ingrédients
Une demi-fesse de jambon.
Préparation
De préférence, n'acheter qu'une demi-fesse de jambon, vous auriez autrement beaucoup de difficulté à cuire tout un jambon dans l'eau
Pour dessaler le jambon et l'attendrir, le couvrir d'eau froide ou de cidre ou de bière (on peut ajouter 4-5 feuilles de Laurier), amener à ébullition et baisser le feu au minimum et mijoter de 45 à 60 minutes.
Éteindre le feu, laisser reposer 30 à 60 minutes dans son eau de cuisson.
Égoutter, prendre une boîte d'ananas en tranches (non-sucrés de préférence) et piquer les tranches d'ananas sur le jambon avec des cure-dents et piquer aussi de clous de girofle
Verser sur le jambon une boîte de sirop d'érable; le mettre au four à 300ºF. une heure sous un papier aluminium ou le couvercle de la rôtissoire.
Retirer le couvercle, cuire une heure ou 2 de plus, en arrosant de temps en temps avec la poire et rrécupérer la sauce et servir froid ou chaud, les deux sont aussi bons!
http://picasaweb.google.com/Lexibule35/RepasPrincipaux02/photo#5071971259856136258
http://picasaweb.google.com/Lexibule35/RepasPrincipaux02/photo#5071971259856136274
Source: Lexibule
Recette
31087, publiée le
2008-02-08 à 00:00, 860 vues