Keftas turcs et son mélange d'épices de Nell
Keftas et son mélange d'épices
Encore des keftas, d'inspiration turcs cette fois, habituellement la viande est montée sur brochette, ici j'ai voulu me facilité la cuisson et j'ai formé en rectangle ce qui a permis une cuisson au poêlon. Vive la facilité.
Pour le mélange d'épices, on en utilisera la quantité qui nous convient pour atteindre le goût recherché.
Ingrédients :
1 lb, 454 g de viande haché de bœuf et/ou d'agneau.
1 petit oignon haché finement
1 gousse d'ail écrasée et hachée très finement.
4-5 c. à soupe de persil plat frais haché
Mélange d'épices :
1 c. à thé de graines de coriandre moulue
¾ c. à thé de graines de cumin moulu
½ c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de graines de fenugrec moulu
¼ c. à thé de muscade moulue
¼ c. à thé de gingembre moulu
¼ c. à thé de clous de girofle
Poivre au goût
Poudre de Cayenne au goût
Sel
Procédure :
On mélange bien les ingrédients avec la main en y ajoutant la quantité du mélange d'épices voulu. On fait glisser la viande entre les doigts en refermant la main; cette étape donnera la texture rechercher.
Cuire au four, ou poêlon ou au BBQ.
Note :
Vous pouvez ajouter de la chapelure ou une tranche de pain trempée et essorée au mélange si vous voulez.
Encore des keftas, d'inspiration turcs cette fois, habituellement la viande est montée sur brochette, ici j'ai voulu me facilité la cuisson et j'ai formé en rectangle ce qui a permis une cuisson au poêlon. Vive la facilité.
Pour le mélange d'épices, on en utilisera la quantité qui nous convient pour atteindre le goût recherché.
Ingrédients :
1 lb, 454 g de viande haché de bœuf et/ou d'agneau.
1 petit oignon haché finement
1 gousse d'ail écrasée et hachée très finement.
4-5 c. à soupe de persil plat frais haché
Mélange d'épices :
1 c. à thé de graines de coriandre moulue
¾ c. à thé de graines de cumin moulu
½ c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de graines de fenugrec moulu
¼ c. à thé de muscade moulue
¼ c. à thé de gingembre moulu
¼ c. à thé de clous de girofle
Poivre au goût
Poudre de Cayenne au goût
Sel
Procédure :
On mélange bien les ingrédients avec la main en y ajoutant la quantité du mélange d'épices voulu. On fait glisser la viande entre les doigts en refermant la main; cette étape donnera la texture rechercher.
Cuire au four, ou poêlon ou au BBQ.
Note :
Vous pouvez ajouter de la chapelure ou une tranche de pain trempée et essorée au mélange si vous voulez.
Source: Nell
Recette
62754, publiée le
2019-09-06 à 09:04, 810 vues
