La romaine au roquefort de Sel & Poivre
(pour quatre à six personnes)
1 ou 2 jeunes romaines
2 oz (60 g) de roquefort
2 oz (60 mL) de crème 35%
2 cuil. à soupe (30 mL) de vinaigre de vin
6 cuil. à soupe (90 mL) d’huile d’arachide
sel et poivre du moulin
4 petites croûtes de pain rassis
Laver la romaine et la couper en morceaux.
Écraser le roquefort avec la crème, poivrer et ajouter le vinaigre, bien mélanger; peu à peu, ajouter en remuant, l’huile d’arachide. Vérifier le sel et verser sur la laitue.
Tailler 4 tranches sur la croûte d’un pain rassis, les frotter avec de l’ail coupé en deux. Couper les croûtes en morceaux et les incorporer à la salade. Vous pouvez aussi servir la romaine avec une sauce verte.
Prendre un bouquet de cresson et 1/2 lb (250 g) d’épinards.
Les passer au mélangeur et en extraire le jus.
Ajouter à celui-ci 1 oz (30 g) de fromage à la crème.
Bien travailler le tout. Allonger avec 2 à 3 cuil. à soupe (30-45 mL) d’huile.
Terminer avec une pointe de poivre de Cayenne.
1 ou 2 jeunes romaines
2 oz (60 g) de roquefort
2 oz (60 mL) de crème 35%
2 cuil. à soupe (30 mL) de vinaigre de vin
6 cuil. à soupe (90 mL) d’huile d’arachide
sel et poivre du moulin
4 petites croûtes de pain rassis
Laver la romaine et la couper en morceaux.
Écraser le roquefort avec la crème, poivrer et ajouter le vinaigre, bien mélanger; peu à peu, ajouter en remuant, l’huile d’arachide. Vérifier le sel et verser sur la laitue.
Tailler 4 tranches sur la croûte d’un pain rassis, les frotter avec de l’ail coupé en deux. Couper les croûtes en morceaux et les incorporer à la salade. Vous pouvez aussi servir la romaine avec une sauce verte.
Prendre un bouquet de cresson et 1/2 lb (250 g) d’épinards.
Les passer au mélangeur et en extraire le jus.
Ajouter à celui-ci 1 oz (30 g) de fromage à la crème.
Bien travailler le tout. Allonger avec 2 à 3 cuil. à soupe (30-45 mL) d’huile.
Terminer avec une pointe de poivre de Cayenne.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 2, juillet-août 1981
Recette
75636, publiée le
2024-01-28 à 11:58, 99 vues