Le basilic de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fines herbes, les graines aromatiques et les épices ► Les fines herbes
Le basilic anime tout ce qu’il touche. On le préfère dans les salades et avec les plats à base de tomates. Il est également bon avec les aliments cuits.
Le basilic a une saveur très aromatique sans être piquant, de sorte qu’on peut l’utiliser généreusement.
Pour donner de la vie aux aliments insipides, recourez au basilic.
SON EMPLOI
— Fidèle compagnon de la tomate et de l’oignon.
— Dans tous les plats contenant des œufs.
— Une pincée sur une omelette à demi-cuite.
— Saupoudrer de sel et de basilic des pommes de terre et des oignons d’égale grosseur placés dans une casserole, couvrir et faire cuire lentement dans 1 tasse d’eau.
— Saupoudrer ½ c. à thé de basilic sur le gigot d’agneau avant de le faire rôtir.
— Délicieux dans la sauce de spaghetti combiné avec la marjolaine et l’orégano.
— Pour le ragoût d’agneau au curry, ajouter ¼ de c. à thé de basilic pour chaque cuillerée à thé de poudre de curry utilisée.
— Dans la soupe aux légumes, combiné avec de la sarriette et de la marjolaine.
Le basilic a une saveur très aromatique sans être piquant, de sorte qu’on peut l’utiliser généreusement.
Pour donner de la vie aux aliments insipides, recourez au basilic.
SON EMPLOI
— Fidèle compagnon de la tomate et de l’oignon.
— Dans tous les plats contenant des œufs.
— Une pincée sur une omelette à demi-cuite.
— Saupoudrer de sel et de basilic des pommes de terre et des oignons d’égale grosseur placés dans une casserole, couvrir et faire cuire lentement dans 1 tasse d’eau.
— Saupoudrer ½ c. à thé de basilic sur le gigot d’agneau avant de le faire rôtir.
— Délicieux dans la sauce de spaghetti combiné avec la marjolaine et l’orégano.
— Pour le ragoût d’agneau au curry, ajouter ¼ de c. à thé de basilic pour chaque cuillerée à thé de poudre de curry utilisée.
— Dans la soupe aux légumes, combiné avec de la sarriette et de la marjolaine.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74359, publiée le
2024-01-06 à 13:42, 97 vues