Le soufflé de la cabane à sucre de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
1 tasse de sirop d’érable
4 blancs d’œufs, en neige ferme
½ tasse de sucre à glacer
2 c. à thé de poudre à pâte
1. Faire bouillir le sirop d’érable pour le réduire à ¾ de tasse. Laisser tiédir. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, y ajouter le sucre à glacer et la poudre à pâte. Y incorporer délicatement le sirop tiède. Verser dans un moule à soufflé ou dans un plat non graissé. Placer le moule dans une lèchefrite contenant 2 pouces d’eau. Faire cuire pendant 1 heure dans un four à 300°F. Servir aussitôt cuit.
4 blancs d’œufs, en neige ferme
½ tasse de sucre à glacer
2 c. à thé de poudre à pâte
1. Faire bouillir le sirop d’érable pour le réduire à ¾ de tasse. Laisser tiédir. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, y ajouter le sucre à glacer et la poudre à pâte. Y incorporer délicatement le sirop tiède. Verser dans un moule à soufflé ou dans un plat non graissé. Placer le moule dans une lèchefrite contenant 2 pouces d’eau. Faire cuire pendant 1 heure dans un four à 300°F. Servir aussitôt cuit.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75159, publiée le
2024-01-16 à 11:07, 50 vues