Le stoemp aux chicons et aux boulettes (recette du brabant, belgique) de Faranouche
Ingrédients pour deux personnes
300 gr. haché porc et veau
4 gros chicons (endives)
6-8 pommes de terre moyennes
2 gousses d'ail
sel, poivre, noix de muscade
50 gr. de farine
50 gr. de beurre
Préparation du stoemp
1. Saler, poiver et muscader la viande hachée. Hacher une gousse d'ail et l'incorporer à la viande. Composer des boulettes de /- 4 cm de diamètre. Les rouler dans la farine et les faire dorer rapidement dans 20 gr de beurre.
2. Couper les pommes de terre en 3 / 4 morceaux.
3. Couper les bases des chicons et le coeur dur. Les effeuiller.
4. Hacher la seconde gousse d'ail
5. Dans une casserole à fond épais si possible, faire fondre le reste du beurre, ajouter les chicons, l'ail et faire blondir doucement.
6. Ajouter /- 100 ml d d'eau et les pommes de terre ainsi que les boulettes.
7. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure 1/4.
8. Mélanger régulièrement pour éviter que cela colle.
9. Pendant que cela mijote, surveiller la quantitié de liquide. A la fin, le jus doit être comme lié. On jouera donc avec le couvercle pour permettre l'évaporation ou au contraire, l'éviter .
Ce merveilleux plat mijoté d'hiver peut, selon votre gré et votre timing, être préparé à l'avance, mijoté plus longuement, réchauffé.
Le temps lui va comme un gant !
300 gr. haché porc et veau
4 gros chicons (endives)
6-8 pommes de terre moyennes
2 gousses d'ail
sel, poivre, noix de muscade
50 gr. de farine
50 gr. de beurre
Préparation du stoemp
1. Saler, poiver et muscader la viande hachée. Hacher une gousse d'ail et l'incorporer à la viande. Composer des boulettes de /- 4 cm de diamètre. Les rouler dans la farine et les faire dorer rapidement dans 20 gr de beurre.
2. Couper les pommes de terre en 3 / 4 morceaux.
3. Couper les bases des chicons et le coeur dur. Les effeuiller.
4. Hacher la seconde gousse d'ail
5. Dans une casserole à fond épais si possible, faire fondre le reste du beurre, ajouter les chicons, l'ail et faire blondir doucement.
6. Ajouter /- 100 ml d d'eau et les pommes de terre ainsi que les boulettes.
7. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure 1/4.
8. Mélanger régulièrement pour éviter que cela colle.
9. Pendant que cela mijote, surveiller la quantitié de liquide. A la fin, le jus doit être comme lié. On jouera donc avec le couvercle pour permettre l'évaporation ou au contraire, l'éviter .
Ce merveilleux plat mijoté d'hiver peut, selon votre gré et votre timing, être préparé à l'avance, mijoté plus longuement, réchauffé.
Le temps lui va comme un gant !
Source: faranouche
Recette
43978, publiée le
2010-03-26 à 20:17, 125 vues
