Légumes-racines au vinaigre balsamique pour mijoteuse
Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005
4 À 6 PORTIONS
J'adore comment le braisage fait ressortir le goût sucré des légumes-racines de ce plat. Il accompagne merveilleusement bien n'importe quel rôti.
4 à 6 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux de 2 po (5 cm)
3 grosses carottes, pelées et hachées
2 gros panais, pelés et hachés
2 oignons moyens, coupés en quartiers
1 tasse (250 ml) bouillon de légumes ou de poulet
¼ tasse (50 ml) vinaigre balsamique
2 c. à soupe (25 ml) cassonade
½ c. à thé (2 ml) sel
¼ de c. à thé (1 ml) poivre noir
1. Dans la mijoteuse, mélanger les pommes de terre, les carottes, les panais et les oignons.
2. Dans un bol, bien mélanger le bouillon, le vinaigre, la cassonade, le sel et le poivre. Verser sur les légumes dans la mijoteuse.
3. Mettre le couvercle et faire cuire, en remuant une fois par heure, à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Truc
• Le meilleur vinaigre balsamique qui soit est originaire d'Italie, où il est vieilli pendant des années dans des barils de bois. Sa saveur aigre-douce et son arôme vinifié et riche en font un ingrédient superbe dans la préparation de vinaigrettes ou comme ajout dans des soupes et ragoûts nourrissants. En fait, les vinaigres balsamiques «grands crus» sont souvent plus coûteux que le vin. Les Italiens les dégustent aussi en digestifs.
4 À 6 PORTIONS
J'adore comment le braisage fait ressortir le goût sucré des légumes-racines de ce plat. Il accompagne merveilleusement bien n'importe quel rôti.
4 à 6 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux de 2 po (5 cm)
3 grosses carottes, pelées et hachées
2 gros panais, pelés et hachés
2 oignons moyens, coupés en quartiers
1 tasse (250 ml) bouillon de légumes ou de poulet
¼ tasse (50 ml) vinaigre balsamique
2 c. à soupe (25 ml) cassonade
½ c. à thé (2 ml) sel
¼ de c. à thé (1 ml) poivre noir
1. Dans la mijoteuse, mélanger les pommes de terre, les carottes, les panais et les oignons.
2. Dans un bol, bien mélanger le bouillon, le vinaigre, la cassonade, le sel et le poivre. Verser sur les légumes dans la mijoteuse.
3. Mettre le couvercle et faire cuire, en remuant une fois par heure, à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Truc
• Le meilleur vinaigre balsamique qui soit est originaire d'Italie, où il est vieilli pendant des années dans des barils de bois. Sa saveur aigre-douce et son arôme vinifié et riche en font un ingrédient superbe dans la préparation de vinaigrettes ou comme ajout dans des soupes et ragoûts nourrissants. En fait, les vinaigres balsamiques «grands crus» sont souvent plus coûteux que le vin. Les Italiens les dégustent aussi en digestifs.
Recette
17451, publiée le
2006-01-12 à 00:00, 1179 vues
