Lièvre ou lapin braisé de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► La volaille et le gibier
1 lièvre (ou un lapin)
farine
2 c. à soupe de gras
sel, poivre, fines herbes
1 oignon
3 ou 4 bardes de lard
1 litre (4 t) d'eau chaude
Préparer et couper en 8 ou 9 morceaux, saupoudrer de farine et faire saisir dans le gras fondu.
Assaisonner (un bouquet garni au choix).
Ajouter oignon haché fin et bardes de lard.
Couvrir d'eau et laisser mijoter 2 à 3 heures.
Retirer la viande et préparer une sauce avec le jus de la cuisson.
Servir très chaud.
farine
2 c. à soupe de gras
sel, poivre, fines herbes
1 oignon
3 ou 4 bardes de lard
1 litre (4 t) d'eau chaude
Préparer et couper en 8 ou 9 morceaux, saupoudrer de farine et faire saisir dans le gras fondu.
Assaisonner (un bouquet garni au choix).
Ajouter oignon haché fin et bardes de lard.
Couvrir d'eau et laisser mijoter 2 à 3 heures.
Retirer la viande et préparer une sauce avec le jus de la cuisson.
Servir très chaud.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32185, publiée le
2023-05-27 à 09:56, 53 vues