Marmelade de raisins bleus de Jehane Benoit
8 livres de raisins bleus (Concord)
4 pommes, sans les trognons, coupées en dés, non pelées
2 oranges non pelées, tranchées
4 pêches pelées et coupées en dés
4 poires pelées et coupées en dés Sucre.
1. Laver et équeuter les raisins. Séparer la pulpe de la peau. Placer la pulpe dans une marmite, ajouter les pommes et faire mijoter doucement jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Passer dans un tamis. Ajouter les peaux des raisins à cette pulpe.
2. Trancher les oranges et les couper en quartiers. Mélanger les raisins, les oranges, les pêches et les poires. Mesurer et ajouter ¾ de tasse de sucre pour chaque tasse de fruits. Remuer jusqu'à complète dissolution du sucre, puis faire mijoter doucement jusqu'à épaississement.
3. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller.
4 pommes, sans les trognons, coupées en dés, non pelées
2 oranges non pelées, tranchées
4 pêches pelées et coupées en dés
4 poires pelées et coupées en dés Sucre.
1. Laver et équeuter les raisins. Séparer la pulpe de la peau. Placer la pulpe dans une marmite, ajouter les pommes et faire mijoter doucement jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Passer dans un tamis. Ajouter les peaux des raisins à cette pulpe.
2. Trancher les oranges et les couper en quartiers. Mélanger les raisins, les oranges, les pêches et les poires. Mesurer et ajouter ¾ de tasse de sucre pour chaque tasse de fruits. Remuer jusqu'à complète dissolution du sucre, puis faire mijoter doucement jusqu'à épaississement.
3. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75365, publiée le
2024-01-17 à 11:56, 103 vues
