Meringues tendres (pour décorer gâteaux et tartes) de La Cuisine Raisonnée
250 ml (1 t) de sucre
75 ml (⅓ t) de sirop de maïs
125 ml (½ t) d'eau
3 blancs d’œufs colorant au choix
essence au goût
Faire bouillir le sucre, le sirop de maïs et l’eau à 115°C (250°F) ou jusqu’à l’obtention d’une boule molle dans l’eau froide.
Battre les blancs d’œufs en neige. Y verser le sirop bouillant en continuant de fouetter continuellement afin que le mélange épaississe.
Colorer, parfumer au goût et en garnir un gâteau ou une tarte.
75 ml (⅓ t) de sirop de maïs
125 ml (½ t) d'eau
3 blancs d’œufs colorant au choix
essence au goût
Faire bouillir le sucre, le sirop de maïs et l’eau à 115°C (250°F) ou jusqu’à l’obtention d’une boule molle dans l’eau froide.
Battre les blancs d’œufs en neige. Y verser le sirop bouillant en continuant de fouetter continuellement afin que le mélange épaississe.
Colorer, parfumer au goût et en garnir un gâteau ou une tarte.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78413, publiée le
2024-09-28 à 08:40, 90 vues