Michoua, légumes grillés en salade de Nell
Une salade Algérienne de légumes grillés. Un pur délice, c'est très gouteux sans être très épicé et d'une grande fraicheur. Je raffole de cette salade qui accompagne à merveille viande et poisson. Délicieuse avec de l'houmous, des olives et du pain pita. Un classique consiste à la servir associée à un œuf cuit dure, des olives et du thon à l'huile.
Ingrédients :
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
4 tomates Italiennes, Roma
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
½ jus de citron
1½ à 2 cuillères à thé de carvi moulu
2 c. à thé de coriandre en graines moulues
1 c. à thé de cumin moulu
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 piment fort
Sel
Huile d'olive à volonté au service.
Procédure :
Mettre les poivrons, les tomates, les oignons et les gousses d'ail sur une lèchefrite chemisée de papier parchemin et les faire griller sous le grill. Environ 15-20 minutes.
Une fois les légumes grillés (les poivrons doivent être noircis) mettre les piments dans un sac de plastique pour 6-7 minutes (ils se pelleront d'eux même après ce temps). Les piments pelés on en retirera les pépins et la membrane intérieure. On pèle aussi les tomates et on en retire aussi les pépins. Enlever la pelure des oignons et de l'ail.
On prendra soins d‘enlever toutes les parties noircies des légumes, c'est important pour le goût final de la salade.
Hacher finement au couteau tous les légumes très finement.
Ajouter les épices et le piment que vous aurez haché très finement.
Ajouter le jus de citron et deux c. à soupe d'huile d'olive.
Réfrigérer.
Note :
Je hache mes légumes un brin plus gros (voir photo) et au besoin pour certain services je hache plus finement.
Concernant le piment fort, si j'ai le piment oiseau je ne le grille pas, bref si le piment est trop petit je le garde nature autrement je le grille.
L'usage du robot est tentant mais il ne donne pas le même résultat, si vous l'utiliser allez-y en pulsant et au besoin ouvrir pour détacher à la spatule les légumes de la paroi.
Je ne mets que peu de sel en faisant la salade j'aime mieux en ajouter juste avant de servir dans la partie qui sera servie. Je trouve que la salade se conserve mieux étant moins salée.
Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Ajouter de l'huile d'olive au service ou mettez en à disposition.
Bonne cuisine.
Ingrédients :
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
4 tomates Italiennes, Roma
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
½ jus de citron
1½ à 2 cuillères à thé de carvi moulu
2 c. à thé de coriandre en graines moulues
1 c. à thé de cumin moulu
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 piment fort
Sel
Huile d'olive à volonté au service.
Procédure :
Mettre les poivrons, les tomates, les oignons et les gousses d'ail sur une lèchefrite chemisée de papier parchemin et les faire griller sous le grill. Environ 15-20 minutes.
Une fois les légumes grillés (les poivrons doivent être noircis) mettre les piments dans un sac de plastique pour 6-7 minutes (ils se pelleront d'eux même après ce temps). Les piments pelés on en retirera les pépins et la membrane intérieure. On pèle aussi les tomates et on en retire aussi les pépins. Enlever la pelure des oignons et de l'ail.
On prendra soins d‘enlever toutes les parties noircies des légumes, c'est important pour le goût final de la salade.
Hacher finement au couteau tous les légumes très finement.
Ajouter les épices et le piment que vous aurez haché très finement.
Ajouter le jus de citron et deux c. à soupe d'huile d'olive.
Réfrigérer.
Note :
Je hache mes légumes un brin plus gros (voir photo) et au besoin pour certain services je hache plus finement.
Concernant le piment fort, si j'ai le piment oiseau je ne le grille pas, bref si le piment est trop petit je le garde nature autrement je le grille.
L'usage du robot est tentant mais il ne donne pas le même résultat, si vous l'utiliser allez-y en pulsant et au besoin ouvrir pour détacher à la spatule les légumes de la paroi.
Je ne mets que peu de sel en faisant la salade j'aime mieux en ajouter juste avant de servir dans la partie qui sera servie. Je trouve que la salade se conserve mieux étant moins salée.
Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Ajouter de l'huile d'olive au service ou mettez en à disposition.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
62107, publiée le
2019-04-09 à 10:14, 792 vues
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12 Commentaires et 4 réponses
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