Millefeuille viennois de Sel & Poivre
pour six personnes
13-1/4 oz (375 g) de pâte feuilletée
2 tasses (500 mL) de fraises ou de framboises
1 tasse (250 mL) de sucre
1-1/2 tasse (375 mL) de crème 35%
6 cuil. à soupe (90 mL) de sucre glace tamisé
1 pincée de vanille en poudre
Donner les deux derniers tours au feuilletage et le laisser reposer au réfrigérateur environ 1/2 heure recouvert d’un linge. Nettoyer es fruits et les cuire avec le sucre environ 30 minutes de façon à obtenir une confiture assez épaisse. Laisser refroidir.
1. Étaler le feuilletage sur une épaisseur de 1/16 po (2 mm). Tailler trois abaisses de 8-1/2 po (21 cm).
2. Disposer sur une plaque à four légèrement humide. Piquer à la fourchette et laisser reposer 1/2 heure avant la cuisson.
3. Cuire au four à 400°F (200°C) durant 15 à 20 minutes. Aux trois quarts de la cuisson, retourne le feuilletage pour bien le sécher afin qu’il soit croustillant. Laisser refroidir avant d’utiliser.
4. Fouetter la crème, ajouter le sucre glace et la vanille en poudre. Mélanger doucement. Déposer une abaisse sur un carton ou une assiette et couvrir de confiture.
5. Poser la seconde abaisse, étendre la crème fouettée sur 1/2 po (1 cm).
6. Poser la troisième abaisse, presser légèrement avec une assiette. Masquer le dessus avec la confiture. Égaliser les bords avec un couteau-scie. Décorer les côtés avec de la crème fouettée et des amandes grillées. À l’aide d’une poche, réaliser des rosaces sur le dessus.
13-1/4 oz (375 g) de pâte feuilletée
2 tasses (500 mL) de fraises ou de framboises
1 tasse (250 mL) de sucre
1-1/2 tasse (375 mL) de crème 35%
6 cuil. à soupe (90 mL) de sucre glace tamisé
1 pincée de vanille en poudre
Donner les deux derniers tours au feuilletage et le laisser reposer au réfrigérateur environ 1/2 heure recouvert d’un linge. Nettoyer es fruits et les cuire avec le sucre environ 30 minutes de façon à obtenir une confiture assez épaisse. Laisser refroidir.
1. Étaler le feuilletage sur une épaisseur de 1/16 po (2 mm). Tailler trois abaisses de 8-1/2 po (21 cm).
2. Disposer sur une plaque à four légèrement humide. Piquer à la fourchette et laisser reposer 1/2 heure avant la cuisson.
3. Cuire au four à 400°F (200°C) durant 15 à 20 minutes. Aux trois quarts de la cuisson, retourne le feuilletage pour bien le sécher afin qu’il soit croustillant. Laisser refroidir avant d’utiliser.
4. Fouetter la crème, ajouter le sucre glace et la vanille en poudre. Mélanger doucement. Déposer une abaisse sur un carton ou une assiette et couvrir de confiture.
5. Poser la seconde abaisse, étendre la crème fouettée sur 1/2 po (1 cm).
6. Poser la troisième abaisse, presser légèrement avec une assiette. Masquer le dessus avec la confiture. Égaliser les bords avec un couteau-scie. Décorer les côtés avec de la crème fouettée et des amandes grillées. À l’aide d’une poche, réaliser des rosaces sur le dessus.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 6, décembre 1981
Recette
34891, publiée le
2024-02-01 à 10:19, 128 vues
