Minis pavlova aux fraises de Louise B.
Pour les moules de meringue;
Donne environ 4 minis meringues de 3 pouces de diamètre
1 gros blanc d'oeuf
1/4 tasse sucre glace
3 gouttes de jus de citron
Mélanger le tout, étendre en faisant un petit rebord sur du papier sulférisé ou parchemin.
Cuire à four 200ºF pendant 20 minutes, retourner la plaque, poursuivre encore 20 minutes.
Fermer le four, entre-ouvrir la porte pour que les meringues continue à sécher.
Certains disent 12 heures, bon je n'ai pas cette patience là.
Au bout de quelques heures, les petites meringues qui étaient sèchent ne l'étaient plus.
J'ai allumé le four à 150ºF et laissé quelques minutes, fermé le four.
J'ai retourner mes minis meringues pour qu'elles sèchent dessous, les petites v..... étaient collées au parchemin.
À l'aide d'une spatule de métal j'ai décollé délicatement le tour et plus complètement. À noter que si un minimum de meringue reste collé sur le bout de la spatule elle brisera la meringue, s'assurer que la spatule est absolument propre sans rien collé dessus.
J'ai remis mes meringues à l'envers au four pour sécher le dessous.
Lorsqu'enfin elles étaient sèches, je les ai mises tout de suite dans un plat hermétique jusq'au moment de servir.
J'ai fait une mini chantilly avec une pincée de sucre.
J'ai déposé la chantilly au fond des moules de minis meringues et décorer de fraises.
Très bon et pas vraiment sucré si on a la présence d'esprit de ne pas sucrer ses fraises... dans mon cas l'esprit était allé faire un p'tit tour.
Source: Louise B.
Recette
50474, publiée le
2011-09-20 à 07:27, 521 vues
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2021-07-02 06:032021-07-02T06:03:59-04:00
