Moussaka gourmande de Messidor
Ce plat savoureux est préparé avec de l'agneau haché, aromatisé de cannelle et de menthe. Les tranches d'aubergine, généralement frites dans l'huile, sont dans cette recette cuites au four, ce qui les rend plus légères sans leur retirer leurs saveurs. Une belle sauce muscadée et un légère couche de gruyère garnit ce plat savoureux.
Ingrédients pour quatre (ou deux grands gourmands)
1 aubergine de 12 oz (340 g), tranchée (environ 15 tranches)
2 c. à soupe d'huile d'olive mélangées à 1/2 c. à thé d'herbes salées
1 c. à soupe d'huile d'olive
10 oz (300 g) d'agneau haché
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
3/4 tasse (180 ml) de tomates en conserve, mixées au mélangeur
1/3 tasse (75 ml) de vin rouge
1 bâton de cannelle
4 feuilles de menthe fraîche, hachée finement
1/2 c. à thé d'origan séché
Sel et poivre au goût
Sauce
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée
2 c. à soupe de farine
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/8 c. à thé de muscade râpée
Sel et poivre au goût
1 oeuf battu
1/2 tasse (125 ml) de gruyère, râpé
- La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C).
- Cuire d'abord les tranches d'aubergine en les déposant sur une plaque à cuisson légèrement huilée après les avoir badigeonnées d'huile aux herbes. Déposer dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C) et laisser de 15 à 20 min. Réserver.
- Pendant ce temps, chauffer un poêlon haut, verser l'huile et attendrir l'oignon. Incorporer l'agneau haché et faire revenir jusqu'à cuisson complète. Verser dans une passoire pour dégraisser et remettre dans le poêlon.
- Ajouter l'ail, les tomates, le vin rouge, les épices et assaisonnements. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min, le couvercle entrouvert, de manière à faire épaissir la sauce.
- Verser la préparation dans un moule rond ou carré et y déposer les tranches d'aubergine.
- Préparer ensuite la sauce comme une béchamel. Faire fondre la margarine, ajouter la farine et remuant jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Verser ensuite le lait d'un seul coup et laisser épaissir en remuant. Incorporer la muscade, saler et poivrer.
- Verser la sauce sur les aubergines et recouvrir du fromage râpé.
- Enfourner et cuire 45 min.
Ingrédients pour quatre (ou deux grands gourmands)
1 aubergine de 12 oz (340 g), tranchée (environ 15 tranches)
2 c. à soupe d'huile d'olive mélangées à 1/2 c. à thé d'herbes salées
1 c. à soupe d'huile d'olive
10 oz (300 g) d'agneau haché
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
3/4 tasse (180 ml) de tomates en conserve, mixées au mélangeur
1/3 tasse (75 ml) de vin rouge
1 bâton de cannelle
4 feuilles de menthe fraîche, hachée finement
1/2 c. à thé d'origan séché
Sel et poivre au goût
Sauce
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée
2 c. à soupe de farine
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/8 c. à thé de muscade râpée
Sel et poivre au goût
1 oeuf battu
1/2 tasse (125 ml) de gruyère, râpé
- La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C).
- Cuire d'abord les tranches d'aubergine en les déposant sur une plaque à cuisson légèrement huilée après les avoir badigeonnées d'huile aux herbes. Déposer dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C) et laisser de 15 à 20 min. Réserver.
- Pendant ce temps, chauffer un poêlon haut, verser l'huile et attendrir l'oignon. Incorporer l'agneau haché et faire revenir jusqu'à cuisson complète. Verser dans une passoire pour dégraisser et remettre dans le poêlon.
- Ajouter l'ail, les tomates, le vin rouge, les épices et assaisonnements. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min, le couvercle entrouvert, de manière à faire épaissir la sauce.
- Verser la préparation dans un moule rond ou carré et y déposer les tranches d'aubergine.
- Préparer ensuite la sauce comme une béchamel. Faire fondre la margarine, ajouter la farine et remuant jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Verser ensuite le lait d'un seul coup et laisser épaissir en remuant. Incorporer la muscade, saler et poivrer.
- Verser la sauce sur les aubergines et recouvrir du fromage râpé.
- Enfourner et cuire 45 min.
Source: Messidor
Recette
45681, publiée le
2010-08-14 à 06:04, 531 vues
