Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Mousse parisienne, aux marrons de Jehane Benoit

A+ a-
⅔ tasse de sucre
¼ tasse d’eau
6 jaunes d’œufs
1 tasse de marrons dans le sirop
1 c. à thé de cognac
2 tasses de crème riche

1. Mettre dans une casserole le sucre et l'eau. Faire bouillir pendant 5 minutes pour en faire un sirop. Battre les jaunes d’œufs avec un batteur jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Verser le sirop chaud, graduellement, sur les jaunes, en continuant à brasser. Faire cuire au bain-marie jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une cossetarde. Retirer du feu et battre jusqu’à ce que le mélange soit tiède. Cette opération est un peu longue mais devient facile si vous avez un malaxeur à gâteau.

2. A la mousse tiède et bien battue, ajouter les marrons coupés en petits morceaux, le cognac et la crème fouettée. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer ou verser dans le tiroir à congélation du réfrigérateur et laisser prendre.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75153, publiée le 2024-01-16 à 10:57, 56 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes