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Muffins aruba duba-do de Rosydesrochers

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Muffins Aruba-Duba-Do

Ingrédients

¾ tasse de mangue finement émincée
¾ tasse papaye finement émincée
2 c. thé farine
1 c. th. gingembre
½ tasse de lait
½ c. thé vinaigre
1 ¾ tasse farine
¾ tasse de cassonade
½ c, thé soda pâte
¼ c. thé sel
1 c. thé vanille
1 tasse patate douce en purée
¼ tasse de beurre
2 oeufs
½ tasse noix de coco râpé



Technique

Déposer la mangue et la papaye asséchée au papier éponge dans un bol avec le gingembre et le farine

Brasser le tout pout que la farine enrobe les fruits.

Mettre le lait et le vinaigre dans une tasse à mesurer et réserver

Dans un grand bol mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel

Faire un trou au centre du mélange et verser la vanille, les patates douces, le beurre fondu et les oeufs.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et uniforme.

Ajouter les fruits, le mélange lait / vinaigre et les noix de coco.

Bien mélanger

Remplir au ¾ les moules en papier déjà placé dans les moules à muffin.

Saupoudrer de noix de coco râpés si désiré

Cuire au four à 325 F pour 20 minutes

Source: rosydesrochers
Recette 44756, publiée le 2010-05-19 à 22:08, 215 vues

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