Muffins au citron, aux graines de pavot et aux poires de Esther B
Portions: 12
Ingrédients
Glaçage
60 gr (env. ½ tasse) de sucre à glacer
2 c. à soupe de jus de citron
Ingrédients secs
320 gr (2½ tasses) de farine tout-usage
3 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à thé (cc) de sel
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
Ingrédients de la pâte
Le zeste d'1 1/2 citron
150 gr (¾ tasse) de sucre
125 gr (½ tasse) de beurre ramolli
2 oeufs, blancs et jaunes séparés
40 ml de jus de citron
210 ml de yogourt grec
Fruits
200 gr de poires pelées, épépinées et coupées en petits dés (environ 2 poires)
1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Garnir les empreintes d'une moule à muffins de caissettes en papier.
2. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre à glacer et le jus de citron. Réserver.
3. Mélanger la farine, les graines de pavot, la poudre à pâte, le citron et le zeste d'un citron.
4. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse et aérée (2-3 minutes).
5. Monter les blancs d'oeufs en neige assez ferme.
6. Mélanger le yogourt et le jus de citron.
7. Incorporer les jaunes d'oeufs au mélange de beurre et de sucre. Puis, ajouter le yogourt au citron et les blancs en neige.
8. Incorporer petit à petit le mélange de farine sans trop travailler la pâte et y insérer les poires délicatement.
9. Répartir la pâte dans les moules à muffins et garnir du reste du zeste de citron.
10. Faire cuire les muffins au centre du four de 20 à 25 minutes, soit jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre. Laisser les muffins refroidir une quinzaine de minutes sur une grille avant d'y mettre du glaçage à l'aide d'une cuillère.
Source: Muffins originaux et authentiques, Les petits plats, Marabout
Voir autre photo:
https://estherb48.blogspot.com/2011/04/muffins-au-citron-aux-graines-de-pavot.html
Source: Esther B
Recette
48147, publiée le
2011-04-27 à 22:37, 540 vues
